Enkel kylling Marsala oppskrift: Hvordan lage kylling Marsala

Lær hvordan du lager italiensk-restaurant-kvalitet kylling marsala med en ukentlig vennlig oppskrift.

Gå til seksjonen

• Hva er kylling Marsala?
• Hva skal du servere med kylling Marsala
• Enkel kylling Marsala oppskrift
• Lær mer om Gordon Ramsays MasterClass

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

Hva er kylling Marsala?

Chicken Marsala er en italiensk-amerikansk rett med kyllingkoteletter servert i en kremaktig, smakfull Marsala-vinsaus. Marsala er en konjakkvin tilsatt vin laget i og rundt den italienske byen Marsala, på Sicilia; kylling Marsala selv stammer sannsynligvis fra Sicilia. I dag er kylling Marsala — kjent i Italia som Marsala kyllingeskaloper —Er populær i USA. Kylling Marsala er en av flere scaloppine retter med dunket kjøtt mudret i mel, sautert og servert i en pansesaus.

Hva skal du servere med kylling Marsala

Server kylling Marsala med en sjenerøs mengde kremet saus laget med smør, Marsala kokevin og aromater som sopp, sjalottløk og timian. Et stivelsesholdig tilbehør som potetmos, englehårspasta eller polenta kan absorbere fløtesausen.

Enkel kylling Marsala oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Serverer

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 4 utbenede kyllingbryst uten skinn, halvert på tvers
• Kosher salt, etter smak
• Nykvernet sort pepper, etter smak
• 2 ss olivenolje, delt
• 4 ss usaltet smør, delt
• 8 gram cremini sopp, tynt skiver
• 1 sjalottløk, hakket
• 1 kvist fersk timian, rosmarin eller salvie
• ¼ ts hvitløkspulver
• All-purpose mel, for mudring
• 1 ts maisstivelse
• ⅓ kopp kyllingkraft med lite natrium
• ⅔ kopp tørr marsala vin
• Saft av ½ sitron
• Finhakket flatbladpersille eller kjørvel, til pynt

1. Klapp kyllingebrystene tørre og legg dem i en lukkbar plastpose.
2. Pund kyllingbrystene ¼ tommer tykke.
3. Krydre kyllingen på begge sider med salt og pepper og sett til side.
4. Smelt 1 ss smør med 1 ss olivenolje i en stor skillet over middels høy varme.
5. Tilsett sopp, sjalottløk og timian i skiver.
6. Krydre pannen med salt, pepper og hvitløkspulver.
7. Surr til soppen er øm og gyldenbrun, ca 5 minutter.
8. Overfør soppen til en tallerken og tørk ut pannen med et papirhåndkle.
9. Ha mel i en grunne bolle og mudre kyllingbitene.
10. På samme skillet over middels høy varme smelter du 1 ss smør med 1 ss olivenolje.
11. Tilsett kyllingen og surr til den er gyldenbrun på begge sider, ca 2-3 minutter per side.
12. Overfør den stekte kyllingen til en tallerken.
13. I en liten bolle lager du en maisstivelsesoppslemming ved å vispe sammen maisenna og kyllingbuljong.
14. Tilsett marsalavinen til maisenna.
15. Med pannen over middels varme, tilsett nok av vinblandingen til å belegge bunnen av pannen, og skrap opp fondet.
16. Tilsett den resterende vinblandingen og legg soppen, sjalottløken og kyllingbitene tilbake i pannen.
17. Fortsett å lage mat, snu kyllingbitene av og til, til sausen er tykk og kyllingen er gjennomstekt.
18. Fjern fra varmen og overfør kyllingbitene til serveringsplatene.
19. Tilsett de resterende 2 ss smør og sitronsaft i sausen og rør for å innlemme den.
20. Smak og juster krydder om nødvendig.
21. Topp kyllingbitene med sausen og pynt med hakket persille.

Bli en bedre kokk med MasterClass årlig medlemskap . Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Alice Waters og mer.