Hosomaki Oppskrift: Hvordan lage tynne japanske sushiruller

Hosomaki er tynne sushiruller, vanligvis bare med en eller to fyllinger, som er små nok til å serveres som forrett eller i en bento matpakke.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er Hosomaki?
• 8 typer Hosomaki-ruller
• Enkel japansk Hosomaki-oppskrift
• Lær mer om Niki Nakayamas MasterClass

Hva er Hosomaki?

Hosomaki oversettes til 'tynn rull' på japansk. Det er en type makizushi (sushirulle) som er laget med et halvt ark nori (tørket tang) og rullet på en halv størrelse bambusmatte, så den er slankere enn en typisk maki og lett å spise med spisepinner. I Japan trykker noen ganger sushi-kokker hosomaki sushi i trekanter eller dråper, og bruk deretter flere hosomaki å lage design, for eksempel blomster.

hvordan skrive en trist scene

8 typer Hosomaki-ruller

Hosomaki er laget med ris og bare en eller to ingredienser, i motsetning til futomaki (tykk rulle), som kan ha mange forskjellige fyllinger. De mest populære typene hosomaki ruller er:

1. Natto-maki : Denne rullen er fylt med natto (gjæret soyabønne) og løkløk.
2. Sake-maki : Dette er en laks- og agurkerulle fylt med rå sashimi-laks og julienned agurk.
3. Tamago-maki : Tamago-maki er en eggrull fylt med tamagoyaki (Japansk omelett).
4. Tekka-maki : Denne tunfiskrullen er fylt med rå sashimi-gradert tunfisk.
5. Kappa-maki : Kappa-maki er fylt med julienned agurk.
6. Shinko-maki : Dette er en reddikrull fylt med julienned takuan-zuke (syltet daikon reddik).
7. Kombu-maki : Kombu-maki er fylt med strimlet kombu tsukudani , eller tare kokt i soyasaus og mirin.
8. Kanpyo-maki : Denne sushirullen er fylt med kanpyo (kokt kalebas).

Enkel japansk Hosomaki-oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Gjør at

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

For sushi-risen :

hva betyr skrevet i prosa

• 1½ kopp kortkornet japansk ris
• 1 strip kombu (tørket tang)
• 2 ss riseddik
• 1 ss sukker
• ½ ts salt

Å sette sammen :

• 4 ark ristet nori tang, skåret i to på langs
• 14 gram sushi-grade fisk
• Soyasaus, å servere
• Wasabipasta, å servere (valgfritt)
• Gari (syltet ingefær), å servere (valgfritt)

1. Lag sushi-risen. Skyll risen og bland den med en kopp vann og tang i en riskoker. Kok på innstillingen for hvit ris.
2. I en liten bolle, visp sammen eddik, sukker og salt.
3. Fjern risen når risen er kokt horn og tilsett sushi-eddikblandingen. Kast til pels og sett til side for å kjøle seg ned.
4. Skjær fisken i ¼ tommer tykke striper med en skarp kniv.
5. Legg et halvt noriark på en sushimatte med langkant vendt mot deg, skinnende side ned.
6. Øs en halv kopp ris på nori og bruk våte hender til å spre risen på nori-arket for å dekke til, og la omtrent 1 tomme nori være på toppen av risen.
7. Plasser fisken i midten av risen, og bruk sushimatten til å rulle nori og ris rundt fisken. Skjær i seks runder.
8. Gjenta med resterende ingredienser.

Bli en bedre kokk med MasterClass årlig medlemskap . Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.