Slik griller du Broccolini: Enkel oppskrift av hvitløk Broccolini

Møt det sprø, kule barnet av den korsblomstfamilien, broccolini.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er Broccolini?
• Hvordan grille Broccolini
• Hva du skal servere med grillet Broccolini
• Ovngrillet Broccolini-oppskrift
• Lær mer om Aaron Franklins MasterClass

Hva er Broccolini?

Broccolini, også kjent som babybrokkoli, er en delikat hybrid utviklet av et frøfirma i Japan mellom konvensjonell brokkoli og gai lan , en kinesisk brokkoli-variant. Mens vanlig brokkoli har tykke stilker og tettpakket kroner, har broccolini slankere, søtere stilker, med løsere blomster, noen myke blader og lyse gule blomster.

hvordan starte et motemerke

Når de kombineres med løvetannegrønnsaker og persilleblader, gir broccolini-blomster en lys farge og urtevarme til en vill hagesalat, men det er bare toppen av det ordspråklige veggie-isfjellet: broccolini viser best sin jordiske sødme når den er lett forkullet og karamellisert grillen eller i ovnen.

Hvordan grille Broccolini

Grilling av broccolini har noen unike utfordringer når du griller - kronen er delikat og vil brenne raskt hvis den blir satt over en rivende varm ild for lenge. I mellomtiden er stilken tettere og trenger litt lenger tid til å lage mat til riktig doneness. Du vil at både kronen og stilken skal ha det samme nivået med en jevn røye på alle sider når de kommer av grillen.

Når du griller broccolini over kull, har du direkte, intens varme og raskere tilberedningstider. Hvis du sprer glødende kull jevnt på bunnen av en grill og deretter kaster et stykke broccolini på risten, blir kronen og stilken utsatt for de samme høye temperaturene samtidig. Når stilken er øm, vil kronen bli brent til en skarp.

En bedre tilnærming er å lage forskjellige temperatursoner ved å holde kullene begrenset til ett område av grillen. Varmen konsentreres til et lite område, som gjør at stilkene kan plasseres over ilden mens de mer delikate kronene blir uskadd. Når stilkene er ferdige, snu broccolini rundt og kull raskt kronene.

Hva du skal servere med grillet Broccolini

Grillet broccolini er den ultimate sideskålen. Enkelt nok til å kaste inn i din hverdag. de diversifiserer spredningen og kan jazzes opp med alt fra et skvett eddik til fiskesaus og videre.

• Salsa verde er en allsidig, enkel saus som tradisjonelt er laget av persille, kapers, sitronskall og olivenolje som kan serveres med grønnsaker som broccolini. Det gir livlig friskhet til nesten alle enkle retter. Lær mer om salsa verde, sammen med en enkel salsa verde oppskrift her .
• Grillet broccolini er lett å lage sammen med grillet skjørtbiff. Finn den perfekte grillede skjørtbiffoppskriften her.
• Broccolini er en flott tilbehør som følger med svinekoteletter. Finn noen enkle svinekotelettoppskrifter her .
  
• Grillet broccolini gir dybde og tekstur når den presenteres sammen med en grillet eller brent fisk. Lær hvordan du perfekt sår en sverdfisk her .

Ovngrillet Broccolini-oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

Broccolini kan grilles direkte på ristene og kles senere hvis du foretrekker det, eller du kan innlemme andre ingredienser som sitron og hvitløk i en grillpanne for å fange juice. Uansett, kast broccolini med olivenolje, salt og pepper i en stor bolle før du legger dem ut slik at de ikke fester seg.

• 2 hauger broccolini
• 1-2 ss ekstra jomfru olivenolje
• 4-5 hvitløksfedd, knust
• 1 sitron, halvert
• Kosher salt og sort pepper, etter smak

1. Forvarm ovnen til 425 grader F. Trim bunnendene av broccolini og fjern eventuelle blader som ser litt dårligere ut for slitasje.
2. Legg broccolini på en arkpanne. Drypp med olivenolje og smak til med salt og pepper og kast til strøk. Legg sitronhalvdelene med kuttet side ned blant broccolini, og fordel de knuste hvitløksfeddene jevnt.
3. Grill til stilkene er møre, men ikke floppete (en knivkniv skal kunne passere gjennom), og bladene og kronene har gått helt frillete og skarpe, 10-15 minutter. Server med de karamelliserte sitronhalvdelene på siden, og en parmesanbukk for barbering på toppen.

Hvis du griller direkte på grillen : I en liten bolle kombinerer du 3 ss olivenolje, 1 ss fersk sitronsaft, 1 ts knust rød pepper, to fedd hvitløkpasta, og smak til med salt og pepper. Pensle over grillet broccolini før servering.

Grillet broccolini oppbevares i en uke i en forseglet, lufttett beholder i kjøleskapet.

hvor mange kopper i gallon vann

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Aaron Franklin, Gordon Ramsay, Alice Waters, kokk Thomas Keller og mer.