Enkel ovnsbakt svinekoteletter Oppskrift: Hvordan lage og servere svinekoteletter

Svinekoteletter er et av de enkleste proteinene å forberede seg på et enkelt måltid på hver natt. Koteletten er kuttet fra grisen og inneholder en del av ribbeinkjøttet og ofte beinet. Mens svinekoteletter er et magert kjøttstykk, kan svinekoteletter med bein være veldig smakfulle og ømme - når de tilberedes riktig.

Følgende svinekotelettoppskrift gir grunnlaget for matlaging av de mest møre og saftige svinekotelettene, perfekt for lette middager på ukedager eller som midtpunktet for en større fest.

Gå til seksjonen

• Hvordan kjøpe de beste svinekotelettene
• 3 måter å lage svinekoteletter på
• Hvor lenge skal svinekoteletter tilberedes?
• Bør svinekjøtt tilberedes ved høyere temperatur enn annet kjøtt?
• Hvordan krydre svinekoteletter
• Hvordan lage ovnbakte svinekoteletter
• Hvordan lage svidde koteletter
• 4 siderettideer til svinekoteletter
• Ovnstekt brun sukker svinekoteletter oppskrift

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

Hvordan kjøpe de beste svinekotelettene

Innbenet svinekoteletter og benfri svinekoteletter finnes i de fleste dagligvarebutikker, i den ferdigpakket kjøttgangen. Imidlertid, i motsetning til biff, karakteriserer USDA svinekjøtt utelukkende på størrelse og om dyret var mann eller kvinne. Det er ingen karakterer som indikerer graden av marmorering eller modenhet, men det betyr ikke at det er noe mindre variasjon i kvaliteten på svinekjøtt du kan kjøpe.

Det meste av kjøttet som er tilgjengelig i våre lokale dagligvarebutikker kommer fra det som er kjent som vare raser . Den produseres i industriell målestokk, og det er derfor billigere enn det du finner i avanserte supermarkeder eller spesialslagtere. Det betyr også at det kan ha blitt reist under mindre ideelle forhold.

Hvis etiske og miljømessige bekymringer spiller inn i beslutningsprosessen din, er det beste valget å være en informert kjøper:

• Når du velger et kutt, bør du vurdere fargen og fettinnholdet i kjøttet sammen med etiske og miljømessige faktorer.
• Les om fordelene ved forskjellige metoder og kjøp fra en anerkjent slakter eller direkte fra en pålitelig produsent. Mange gårder selger nå direkte til forbrukere på nettet og kan svare på spørsmål du har om oppdrettspraksis før du kjøper.
• Hvis du er begrenset til supermarked, kan du se etter den mest naturlige versjonen av et vareprodukt du kan finne. Se etter kjøtt som er merket med antibiotika og hormonfritt. Unngå forbedret kjøtt som behandles med saltvann og andre tilsetningsstoffer.
• Prøv å kjøpe svinekjøtt som er annonsert som frittgående, oppdratt beite eller dyresentrert.
• Se etter USDA-merkene naturlige eller organiske.

Les mer om USDA kjøttkarakterer i vår omfattende guide her .

maslows behovshierarki i orden

3 måter å lage svinekoteletter på

Svinekoteletter er et flott redskap for å eksperimentere med en rekke forskjellige matlagingsteknikker. Prøv dem:

1. Bakt . Ovnbakte svinekoteletter er gode når de serveres bare med olivenolje, salt og sort pepper.
2. Brent . På en støpejernspanne for å oppnå en vakker sear. Du kan også svi svinekoteletter i 1-2 minutter på hver side i en støpejernspanne, og deretter stikke dem i ovnen for å fullføre dem.
3. Grillet . Over grillen, på middels til høy varme. Hvis du vil bli mer kreativ, kan du prøve å lage svinekoteletter på en Hibachi-grill, den lille, kulldrevne japanske kokeapparatet. Lære mer om lage mat på en Hibachi-grill fra kokk Thomas Keller .

Hvor lenge skal svinekoteletter tilberedes?

Steketiden for svinekoteletter varierer etter tykkelse og kutt av kjøttet. Generelt bør svinekoteletter tilberedes til en indre temperatur på mellom 140 og 145 F. .

For presisjonskoking, invester i en kjøtttermometer . Digitale kjøtttermometre er en rask og nøyaktig måte å sikre at kjøttet ditt er den perfekte temperaturen. Hvis du pleier å bruke ovnen mye når du tilbereder kjøtt, må du kjøpe et kjøtttermometer som kan brukes i en varm ovn.

MasterClass

Foreslått for deg

Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.

Lærer matlaging I

Lærer matlaging

Lærer kunsten å lage hjemmelaget mat

Underviser matlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og egg

Bør svinekjøtt tilberedes ved høyere temperatur enn annet kjøtt?

Mange har en tendens til å steke svinekjøtt på grunn av risikoen for forurensning fra Trichinella-viruset. Forbedringer av oppdrettsmetoder og prosesseringsprosedyrer betyr imidlertid at risikoen for forurensning praktisk talt er eliminert. Du kan lage svinekoteletter, svinekjøtt og svinelår ved lavere temperatur, og du vil fremdeles få smakfullt og saftig svinekjøtt uten risiko for sykdom.

Hvordan krydre svinekoteletter

Tenk som en proff

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

hva du skal inkludere i en biografi

Svinekoteletter drar nytte av en god krydder før matlaging. Enten du holder det enkelt eller prøver noe nytt, her er noen krydderideer:

• Tidløs og unfussy, du kan ikke gå galt med olivenolje, salt og sort pepper.
• Lag din egen svinekotelett ved å blande sammen olivenolje, salt, pepper, løkpulver, hvitløkspulver og paprika. Eller prøv den prisbelønte Texas pitmasteren Aaron Franklins grilltørr gni.
• Du kan også eksperimentere med forskjellige urter og krydder i svinekjøttet. Prøv rosmarin, spisskummen og merian.
• Forblandet krydder fra supermarkedet fungerer også bra på svinekoteletter. Prøv sitron pepper krydder, eller italiensk krydder.

Hvordan lage ovnbakte svinekoteletter

Følg denne trinnvise veiledningen for enkle ovnsbakte svinekoteletter.

1. Forvarm ovnen til 400 F.
2. Drypp olivenolje på hver side av svinekoteletten. Tilsett salt og pepper. Gni inn.
3. Legg svinekoteletter på et smurt bakeplate, og legg dem i ovnen.
4. Stek i 20 minutter til svinekotelettene når en indre temperatur mellom 140-145 F.
5. La svinekoteletter hvile i 5 minutter, og server deretter.

Hvordan lage svidde koteletter

Følg denne trinnvise veiledningen for deilige svinekoteletter.

1. Varm opp litt olivenolje i en støpejernspanne over middels høy varme.
2. Krydre svinekoteletter med salt og pepper på begge sider.
3. Tilsett svinekoteletter i stekepannen. Du kan legge til en teskje smør og noen hvitløksfedd ved siden av svinekotelettene hvis du ønsker det.
4. Stek i 3-5 minutter på hver side.
5. La hvile i 5 minutter, og server deretter.

4 siderettideer til svinekoteletter

Redaktører Pick

Grønnsaker som poteter, gulrøtter, brokkoli eller spinat gir gode tilbehør til svinekoteletter. Prøv disse forskjellige stilene for inspirerende svinekotelett:

• Hvis du tilbereder svinekoteletter i ovnen, legger du til en håndfull grønnsaker i pannen sammen med svinekjøttet. Prøv broccolini, gulrøtter, løk, hvitløk eller asparges.
• Stekte eller stekte rosenkål. Prøv dem med olivenolje og sennep.
• Poteter: prøv potetmos eller enkle kokte babypoteter med smør og salt. Alternativt kan du prøve Kokk Thomas Kellers enkle potetpuréoppskrift .
• Salater: prøv en gresk salat med tomater, agurker og fetaost, eller en enkel hagesalat. Lær hvordan lag en rekke enkle, sunne salater i vår omfattende salatguide .

Ovnstekt brun sukker svinekoteletter oppskrift

1 rangeringer| Vurder nå

Gjør at

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 1 lb poteter (som Yukon-gull, rød hud eller fingerling), kuttet i omtrent 1-tommers biter
• 1 lb gulrøtter, kuttet i omtrent 1-tommers runder eller kvartet på langs
• 3 ss. oliven olje
• 4 bein svinekoteletter, tørket med et papirhåndkle og brakt til romtemperatur
• 2 ss. hvitløk, hakket
• 1/2 kopp pakket brunt sukker
• 1 ts. kosher salt
• 1/2 ts. malt svart pepper
• Timian, for pynt

Utstyr :

• 1 mikseskål
• 2 13-tommers bakeplater
• 1 skjærebrett

1. Forvarm ovnen til 375 F.
2. Legg poteter og gulrøtter i en bolle. Dekk til med en spiseskje olivenolje, og smak til med omtrent halvparten av salt og pepper. Bland med hendene. Overfør poteter og gulrøtter til et bakeplate.
3. Legg svinekotelettene i samme bolle som du brukte til potetene og gulrøttene. Dekk svinekotelettene med gjenværende olivenolje, hvitløk, brunt sukker og gjenværende salt og pepper. Bland med hendene for å sikre at brunt sukker og hvitløk belegger svinekotelettene. Tilsett svinekoteletter på bakeplaten, og drypp eventuell gjenværende saus fra bollen på toppen.
4. Stek svinekoteletter avdekket i ovnen i omtrent 30-35 minutter, og snu bare en gang halvveis i koketiden. Snu gulrøttene og potetene etter behov. Kontroller at den indre temperaturen på svinekotelettene er mellom 140–145 F.
5. Når svinekotelettene er kokt, fjerner du dem fra ovnen. Legg svinekoteletter på et skjærebrett, og la dem hvile i omtrent fem minutter. Et stykke aluminiumsfolie plassert løst på toppen vil bidra til at svinekoteletter forblir saftige og ømme.
6. Server svinekotelettene enten hele eller i skiver, ledsaget av poteter og gulrøtter. Pynt med kvist av timian.

For dyktige kokker som kokk Thomas Keller, er det viktigste med å lage mat med noe protein å sørge for at du forstår hvor proteinet kommer fra, og støtte bønder, fiskere, gartnere og fôrere som produserer ingrediensene dine. Jo bedre kjent du er med kjøtt, jo mer vellykket vil du lage det. Fett er smak, så jo mer marmorert kuttet, desto mer smakfullt og dyrere har det en tendens til å være.

Vil du bli en bedre hjemmekokk? Få MasterClass Year Membership og se eksklusive videoer om innkjøp, valg, prepping, saltlake, grilling, grilling, baking, searing og matlaging av kjøtt fra kulinariske mestere, inkludert kokk Thomas Keller, Aaron Franklin, Gordon Ramsay og mer.