Hvordan lage Broccoli Pesto Pasta: Brokkoli Pesto Oppskrift

Fersk basilikumpesto er en av de mer smakfulle fordelene om sommeren: Frodige, pepprige basilikumblader med garlicky varme, den nøtteaktige umami av parmesanost, smørete pinjekjerner og lys syre fra en fersk sitron er en perfekt kombinasjon som de kommer - og det er fortsatt god plass til en rekke andre støttende grønnsaker for å komme inn på handlingen. Gulrot topper, grønnkål og til og med brokkoli kan ta en standard pesto til neste nivå.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hvilke typer pasta passer best sammen med pestosaus?
• Hva skal du servere med Pesto Pasta
• Brokkoli Pesto Pasta Oppskrift

Hvilke typer pasta passer best sammen med pestosaus?

Lengre nudler som spaghetti, bucatini eller tagliatelle er en tradisjonelt valg for pestosaus . Penne, fusilli eller albuer er også gode alternativer, spesielt når de brukes i en avkjølt eller romtemperatur presentasjon som pastasalat. For et vegansk, glutenfritt måltid er courgette-nudler et naturlig supplement til fersk pesto.

Hva skal du servere med Pesto Pasta

Pair pesto pasta med hvitløkbrød, en fersk grønn salat med en syrlig rødvin-vinaigrette, eller et pålegg av antipasto, som spekemat, oliven og oster. Sauterte eller stekte grønnsaker - tenk glaserte gulrøtter, eller en grillet sommer squashsalat - fungerer godt med pestos sesongmessighet.

Brokkoli Pesto Pasta Oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Gjør at

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 1 hode brokkoli, kuttet i blomster
• 4–5 hvitløksfedd, grovhakket (du kan også justere denne mengden etter ønske)
• 2 kopper ferske basilikumblader
• ½ kopp parmesanost, finrevet
• ½ ts knuste rød pepperflak
• ½ kopp ristede pinjekjerner, pluss mer til pynt
• 1 ts sitronskall, fra ca 1 sitron
• 3–4 ss fersk sitronsaft
• ½ kopp ekstra jomfru olivenolje
• Kosher salt og nykvernet sort pepper
• 1 boks tørket (eller 3 kopper fersk) pasta etter eget valg

1. Kok opp en stor gryte med saltvann.
2. Tilsett brokkoli i kokende vann, og kok til kronene er lyse grønne og stilkene er ømme, ca 1 minutt. Fjern brokkoli-bukettene med en skje eller en edderkoppfilter (reserver kokevannet, da dette vil bli brukt til pastaen) og overfør til en kjøkkenmaskin. La avkjøles.
3. Tilsett hvitløksfedd, basilikum, parmesan, rød pepperflak, pinjekjerner, sitronskall, sitronsaft, olivenolje og smak til med salt og pepper. Bland til pesto er glatt og har en hellbar konsistens; hvis blandingen ser litt tykk ut, tilsett mer olivenolje. Når teksturen ser riktig ut, smak og juster krydder med mer salt og pepper eller sitronsaft etter behov.
4. Tilsett pasta-nudler i kokende vann, og kok til al dente, 2–3 minutter hvis du bruker fersk pasta, eller 8-10 hvis du bruker tørket.
5. I motsetning til andre sauser, er det best å ikke lage pesto; utvidet eksponering for varme sløser de delikate, zingy smakene. I stedet for å tømme den ferdige pastaen fra gryten, bruk tang eller en edderkoppsil for å overføre al dente nudler til en stor bolle, og tilsett deretter pestosausen direkte på toppen.
6. Lag den karakteristiske, saucete teksturen ved å tilsette reservert pastavann i bollen ¼ koppen om gangen, og blande kraftig med tang, til ønsket konsistens oppnås.
7. Server umiddelbart, toppet med ristede pinjekjerner.

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.