Hvordan lage kylling Francese: Enkel kylling Francese oppskrift

Som sin kapperkronede fetter, kylling piccata , Chicken Francese (også kjent som Chicken Française til tross for sine italienske røtter) er en viktig beredskap for den italienske bistromenyen.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er kylling Francese?
• Hva skal du servere med kylling Francese
• Enkel kylling Francese oppskrift

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

Hva er kylling Francese?

Chicken Francese er en italiensk-amerikansk rett med opprinnelse i Rochester, New York. Retten har kyllingkoteletter belagt i en lett røre av mel og egg og kokt i en aromatisk hvitvinssmørsaus. Denne metoden og oppskriften brukes også til å lage kalvkoteletter og artisjokker.

Hva skal du servere med kylling Francese

Kylling Francese serveres ofte med seared sitronskiver og pyntet med fersk persille. Stjernen til denne retten er imidlertid den lyse, zippy sausen, som passer sammen med en rekke mulige tilbehør og tilleggskomponenter.

• Pasta . Kast kokte pastanudler i eventuell gjenværende pansesaus, og server med kyllingkoteletter på toppen for en rask og enkel kveldsmiddag.
• Ris og kokte korn . Chicken Francese's lette silkeaktige saus passer perfekt sammen med dampet jasminris, villrisblandinger eller fullkorn som farro.
• Dampede eller stekte grønnsaker . Smakfulle grønnsaker, som gulrøtter og rødbeter, eller alliums, som purre eller sjalottløk, gir alle et dypt, jordnært, smakfullt søtt kontrapunkt til de lysere tonene i denne kyllingretten.
• Hvitløksbrød . Hvitløk er en naturlig følgesvenn av sitron og smør, og toasty, crusty bread er det perfekte kjøretøyet for å suge opp all den ekstra buttery sausen.

Enkel kylling Francese oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Gjør at

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• ½ kopp universalmel, pluss 2 ss
• Kosher salt og nykvernet sort pepper
• 1 stort egg, pisket med 2 ts vann
• 2–3 ss olivenolje
• 2 utbenede, skinnfrie kyllingbrystkoteletter
• 4-5 sitronskiver (tynne runder, ikke kiler)
• 1 kopp kyllingbuljong
• ¼ kopp tørr hvitvin
• 3 ss sitronsaft, fra ca 1 sitron
• 3 ss usaltet smør
• Hakket fersk persille, til pynt

1. Krydre mel med salt og pepper og visp for å kombinere.
2. Overfør eggevask og melblanding til separate tallerkener eller brede, grunne boller. Varm oljen i en stor stekepanne over middels høy varme.
3. Krydre begge sider av kotelettene med salt og pepper. Dug koteletter i melet, trykk for å feste, følg deretter med eggblandingen. La eventuelt overskudd dryppe av, og overfør til stekepannen.
4. Surr koteletter til de er gyldenbrune og skarpe, ca 3-4 minutter per side. Fjern, og legg til side på en papirhåndkleforet plate.
5. Senk varmen til middels, og legg sitronskiver i stekepannen i et jevnt lag. Kok til du begynner å brune, 1–2 minutter, før du tilsetter buljong, vin og sitronsaft. Kombiner smøret med de resterende spiseskjeene mel til det danner en lett pasta, og tilsett i stekepannen. Rør for å innlemme, og smak til med salt og pepper. Fortsett å lage mat til det er redusert litt og tykkere etter ønske.
6. Sett kyllingkotelettene tilbake i pannen, og kok i ytterligere 3-5 minutter, til kyllingen er gjennomstekt og øm.
7. Pynt med persille og server med sitronskiver.

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.