Guajillo salsa er en fin måte å vise frem den lyse fargen og den jordiske smaken av guajillo paprika.
Vår mest populæreLær av de beste
Med mer enn 100 klasser kan du få nye ferdigheter og frigjøre potensialet ditt. Gordon RamsayMatlaging jeg Annie LeibovitzFotografering Aaron SorkinManusforfattere Anna WintourKreativitet og ledelse deadmau5Elektronisk musikkproduksjon Bobbi BrownSminke Hans ZimmerFilmscoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk ballett Thomas KellerMatlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og eggKom i gangGå til seksjonen
Hva er Guajillo Chile Salsa?
Guajillo chile salsa er en meksikansk saus laget av tørkede guajillo chiles. Guajillos er store, tynne chili har knallrød hud og et mildt spark med litt naturlig sødme og et snev av jordaktig smak. Smaksprofilen til disse chilipeppene er rik, tannisk og litt røykfylt. I meksikanske dagligvarebutikker ser du dem merket chile guajillo eller chile cascabel ancho.
Hvordan bruke Guajillo Chile Salsa
Guajillo salsa er en stift i meksikansk mat, og du kan bruke den til å tilsette bittersøt chilesmak og middels varme. Her er noen måter å servere guajillo salsa på:
- Med chips : Guajillo gir en deilig forrett med hjemmelagde tortillachips. Prøv å servere med en rekke salsaer, for eksempel tomatillo-jalapeñosaus og pico de gallo (bare tomat, hvitløk og koriander), slik at du kan smake på forskjellen mellom krydder. En annen flott bruk for tortillachips og guajillo salsa er med chilaquiles .
- På enchiladas : Grøt hermetisk enchiladasausen og prøv guajillo chilesaus i stedet. Lag en guajillo-saus ved hjelp av metoden nedenfor, men hold teksturen på den tykkere siden.
- Som en marinade : Bruk en tykkere versjon av guajillo chile salsa for å marinere kjøtt til taco, tamales og burritos.
- I føfleksaus : Mole er en kompleks, krydret saus laget av en blanding av forskjellige tørkede chili, inkludert guajillo og andre tørkede paprika som pasilla chiles, mirasol chiles og chiles de árbol.
Guajillo Chile saus oppskrift
e-postoppskrift0 rangeringer| Vurder nå
Serverer
4Forberedelsestid
15 minTotal tid
30 minKoketid
15 minIngredienser
- 16 tørkede guajillo chili
- 4 hvitløksfedd
- Kosher salt, etter smak
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts tørket meksikansk oregano
- 2 ss vegetabilsk olje
- Fjern stilkene og frøene til de tørkede chiliene og sett en stekepanne på middels høy varme. Når pannen er varm, tilsett chili i den tørre skillet og skål til duftende, ca 20 sekunder per side.
- Overfør ristede chili i en kjele og tilsett hvitløksfedd. Hell varmt vann over chiliene for å dekke til og la det surre til det er mykt, ca 10 minutter.
- Overfør chili og hvitløk til en kjøkkenmaskin eller blender. Reserver kokevæske. Tilsett kosher salt, spisskummen og meksikansk oregano til sesongen. Bland til glatt, tilsett kokevæske til salsa når ønsket konsistens. (Husk at sausen vil tykne i neste trinn.)
- Varm vegetabilsk olje i en kjele på middels høy varme. Tilsett chili-puré og kok under omrøring til salsaen har blitt tykkere og smaken har blitt dypere. Juster krydder om nødvendig.
Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.
