Hvordan lage mel av hasselnøtter: 8 måter å bruke nøttemel på

Dette nøtteaktige alternative melet er lett å lage hjemme og holder bakevarer ømme.

Gå til seksjonen

• Hva er hasselnøttmel?
• 8 bruksområder for hasselnøttmel
• Hva er forskjellen mellom hasselnøttmel og mandelmel?
• Enkel oppskrift på hasselnøttmel
• Lær mer om Dominique Ansels MasterClass

James Beard-prisbelønte konditor Dominique Ansel lærer sine viktige teknikker for å lage deilige bakverk og desserter i sin aller første nettklasse.

Hva er hasselnøttmel?

Hasselnøttmel, også kjent som hasselnøttmel, er et nøttemel laget av finmalte hasselnøtter. Dette alternative melet er en god kilde til kostfiber og enumettet fett som også er vegansk og med lite karbohydrater, noe som gjør det til et passende alternativ for de med diettbegrensninger. Det nøtteaktige melet har en søt, smøraktig smak som du kan bruke i søte og salte applikasjoner. I motsetning til hvetemel , hasselnøttmel er glutenfritt, så bakere kan ikke bruke det som en 1: 1 erstatning for allsidig mel. Hasselnøttmel gir ømhet til bakevarer og fungerer som en erstatning for brødsmuler i kjøttkakeroppskrifter eller AP-mel i pottepaioppskrifter. Når du lager hjemmelaget hasselnøttmel, tilsetter du en liten mengde sukker i blandingen nøttene blir til hasselnøtt smør under slipeprosessen.

8 bruksområder for hasselnøttmel

Her er noen måter du kan bruke hjemmelaget hasselnøttmel på:

1. Panering : Bruk en kombinasjon av hasselnøttmel og grovmalt havremel som erstatning for brødsmuler når du trenger et glutenfritt sprøtt belegg.
2. Pesto : Hasselnøtter er rikelig i Nord-Italia, der disse tre nøttene brukes i både søte og salte retter. Utelukk sukkeret fra hasselnøttmelet og bruk det i stedet for pinjekjerner for å lage basilikumpesto.
3. Sjokoladekjeks : Bytt ut opptil halvparten av det allsidige melet i din favoritt oppskrift på sjokoladekjeks for en hasselnøtt vri.
4. Pai skorpe : Du kan lage en enkel glutenfri innpressing kakeskorpe ved å kombinere hasselnøttmel med eggehviter. Det er den perfekte basen for en sjokoladesjøtsalt.
5. Muffins og cupcakes : Erstatt hasselnøttmel med en tredjedel av det allsidige melet i enhver muffins- eller cupcakeoppskrift på bakevarer som er lette, ømme og nøtteaktige.
6. Vafler og pannekaker : Bruk hasselnøttmel med et annet glutenfritt mel, for eksempel kokosmel eller brunt rismel, for å lage glutenfrie pannekaker. Bakepulver holder deigen luftig, og hasselnøttsmaken passer perfekt sammen med lønnesirup.
7. Hasselnøtt brownies og småkaker : Du kan lage mørk sjokoladehasselnøttkaker med brunt sukker, hasselnøttmel, kakaopulver og bittersøt sjokolade. Du kan også bytte AP-mel til lavkarbohasselnøttmel i din favoritt brownie-oppskrift. Brownies vil være ekstra ømme og fulle av nøtteaktig hasselnøtsmak.
8. makaroner : Macarons er glutenfrie mandelmarengsekaker sandwichet sammen med en kremaktig fylling av ganache, smørkrem eller syltetøy. Bytt hasselnøttmel til mandelmel i denne klassiske franske kakeoppskriften for en subtil endring i smak.

Hva er forskjellen mellom hasselnøttmel og mandelmel?

Hasselnøttmel og mandelmel er begge kornfrie nøttemel. Hovedforskjellene mellom de to melene er at mandelmel er mer tilgjengelig og er laget av malte mandler, mens hasselnøttmel er vanskeligere å finne og laget med hasselnøtter. Du kan bruke disse to glutenfrie melene som erstatning for hverandre i de fleste oppskrifter. Lær mer om typer mel i vår komplette kulinariske guide.

Enkel oppskrift på hasselnøttmel

1 rangeringer| Vurder nå

Gjør at

Forberedelsestid

Total tid

Ingredienser

• 1 kopp rå hasselnøtter
• 2 ss granulert sukker

1. Tilsett hasselnøtter og sukker i bollen til en kjøkkenmaskin.
2. Puls nøtter og sukker til finmalt.
3. Oppbevar melet i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 1 måned, eller frys i opptil 2 måneder.

Bli en bedre kokk med MasterClass årlig medlemskap . Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Dominique Ansel, Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.