Hvordan lage sopes: Meksikansk sopes oppskrift

I Mexico, supper blir ofte spist til frokost, men supper enkle å lage hjemme og er gode som snacks, til lunsj eller til og med middag. Siden de er så allsidige, supper er et ideelt kjøretøy for rester: Topp dem med carnitas, steke kjøtt , eller rester av sauterte grønnsaker.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er sopes?
• Autentisk meksikansk sopes oppskrift

Hva er sopes?

Sopes er en type lyst , eller snacks, fra sentrale og sørlige Mexico. Som tortillas, tamales og lubben , supper er laget av en deig av nixtamalisert maismel og vann, kalt masa. Å lage supper , masa presses til en ekstra tykk tortilla. Etter kort tilberedning blir sidene på tauet klemt for å skape en møne. Neste, den supper stekes i varm olje for å fullføre kokeprosessen. Disse maiskakekoppene blir deretter smurt med et lag stekt bønner og toppet strimlet kjøtt, salat, ost, crema, salsa, koriander og avokado eller annet pålegg.

Autentisk meksikansk sopes oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Serverer

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

Den vanskeligste delen av å lage sopes er å få formen riktig. Hvis du har laget maistortillaer fra bunnen av for andre meksikanske oppskrifter, blir du litt mer kjent med prosessen.

• 1 kopp masa mel
• 1 ts salt
• Lard eller vegetabilsk olje, til steking
• 1 kopp svarte bønner på nytt
• 1 kopp kokt chorizo, strimlet kylling, carnitas eller annet kjøtt
• ½ kopp fersk ost, smuldret
• 1 avokado, terninger (eller guacamole)
• ½ kopp salsa verde (eller annen salsa)
• ¼ kopp meksikansk crema eller rømme

1. Lag deigen . I en stor bolle, visp masa harina med salt å kombinere. Ha 1½ kopp varmt vann i nærheten. Tilsett ⅔ kopp vann og elt deigen. Hvis deigen føles smulete, tilsett mer vann til deigen er glatt og smidig, men ikke klebrig. Rull til 12 baller i valnøttestørrelse og legg til side på et bakeplate. Dekk kulene med et rent kjøkkenhåndkle eller plastfolie for å forhindre uttørking.
2. trykk supper . Bruk en tortillapresse eller en liten bakeform til å presse deigkulene mellom to plastplater (for eksempel en frysepose skåret i to) til en tykkelse på inch tommer. Alternativt kan du flate forsiktig ut supper ved hjelp av en kjevle eller hendene.
3. Kok supper . Varm en komal, stekepanne eller en stor panne over middels varme. Når comal er varm, legg til supper til den tørre pannen og skål hver side til supper føle tørre og brune flekker begynner å dukke opp, omtrent 30 sekunder til 2 minutter per side.
4. Klem på supper . Overfør supper til et bakepapir og, mens det fremdeles er varmt, klem i sidene på supper å danne en kant. (Bruk et rent kjøkkenhåndkle for å beskytte fingrene.) Dekk sopes med et rent kjøkkenhåndkle mens du jobber, for å forhindre uttørking.
5. Grunt steke den supper . Varm en stor stekepanne over middels høy varme. Når pannen er varm, tilsett ca. 200 cm smult eller vegetabilsk olje. Steke supper i den varme oljen til den er gyldenbrun på begge sider, ca 1–2 minutter per side. Overfør supper til et bakepapirkledd papirhåndklær.
6. Sett sammen supper . Fordel et lag bønner på hver suppe . Topp med kjøtt, ost, avokado, salsa og crema. Serveres varm.

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.