Hvordan kutte løkskjell (med video)

Du trenger bare grunnleggende knivferdigheter for å få papirtynne, lysegrønne visper av delikat løksmak. Rå løkskjell - i likhet med allium-fetterne gressløk, vårløk, purre og sjalottløk - gir et subtilt spark til alt fra stekte grønnsaker til ramen.

hva betyr forvarsel i litteraturen

Gå til seksjonen

• Hvordan velge de beste løkskjellene
• Hvordan forberede du løkskjell
• Hvordan trimme løkskjell
• Hvordan kutte du løkskjell
• Vil du lære mer om matlaging?
• Lær mer om Gordon Ramsays MasterClass

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

Hvordan velge de beste løkskjellene

Når du handler på mat, velger du en haug med løktekjøtt med faste, uskadede stilker, lysegrønne blader og moderat tørt kjøtt (ikke tørket ut eller slimete).

Hvordan forberede du løkskjell

Skyll løkeskall i kaldt vann, og fjern eventuelle ødelagte eller råtne ytre blader fra de grønne stilkene. Skrubb forsiktig av gjenværende smuss rundt den hvite delen eller mellom bladene.

Hvordan trimme løkskjell

For å trimme løkskjell, klipp bare bort døde eller halte kanter på de grønne endene, vanligvis omtrent en tomme. Det er ikke nødvendig å trimme rotendene (med mindre et bestemt kutt krever det: se nedenfor), da du bare vil skjære helt ned i stilken til du når dem. Du kan kompostere dem etterpå.

Hvordan kutte du løkskjell

Det er best å ikke hogge grønne løk eller løkløk på samme måte som når du hakker, ettersom nedadgående trykk kan blåse på de delikate bladene. Scallions bør kuttes i hele lengden på bladet til en skarp kokkekniv.

hvordan hakke tomater til salsa

For å skjære løk:

• Legg noen løk i et enkelt lag
• Plasser tuft av bladet mot overflaten av et skjærebrett i en 45-graders vinkel.
• Starter ved de trimmede, grønne topper, kutt løklapp ved å trekke bakover jevnt over løkskjellene
• Du kan også kutte løkskjegg på skjevheten for å få et mer dramatisk, langstrakt utseende - bare vinker løkene slik at du skiver i en bratt diagonal vinkel.
• Hvis en oppskrift krever en julienne, klipp den hvite pæren, og halver deretter løken på langs. Legg den kuttede siden ned, og skjær den deretter forsiktig i tynne, vertikale striper.

For å hjelpe skivede løk skal beholde sin sprø, friske tekstur, suge dem i en bolle med isvann umiddelbart etter kutting. Tørk med tørkepapir før bruk.

Se kokk Gordon Ramsay demonstrere hvordan du skjærer løkskjell.

hva er mine sol- og månetegn

Gordon Ramsay

Lærer matlaging I

Vil du lære mer om matlaging?

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Gordon Ramsay, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Alice Waters og mer.