Enkel Nigiri-oppskrift: Hvordan lage Nigiri Sushi

Nigiri er en av de enkleste måtene å nyte smaken av fersk fisk.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er Sushi?
• Hva er Nigiri Sushi?
• Nigiri vs. Sashimi: Hva er forskjellen?
• 4 vanlige typer Nigiri Sushi
• Enkel Nigiri Sushi Oppskrift
• Lær mer om Niki Nakayamas MasterClass

Hva er Sushi?

Sushi er en samling av japanske retter med eddik ris og ingredienser som fersk rå fisk, grønnsaker og kokte elementer som tamagoyaki , søt rullet omelett. Sushi kommer i alle former og størrelser, fra nori-pakket maki-sushi (sushiruller) til enkel, elegant nigiri.

reell bnp beregnes ved å justere nominell bnp for

I Japan serveres tradisjonell sushi vanligvis med en tallerken med soyasaus og syltet ingefær for å rense ganen mellom biter. I noen sushirestauranter krydrer sushikokkene undersiden av fisken med en liten mengde wasabi i stedet for å gi den som tilbehør.

Hva er Nigiri Sushi?

Nigirizushi, eller nigiri, er en type sushi som består av en avlang ball med sushi ris, vanligvis toppet med litt wasabi og et stykke rå fisk. Risen kan også påfylles med kokte ingredienser som kokt reke eller tamagoyaki og pynt som løk. Navnet kommer fra verbet nigiru, som betyr å klype eller lukke i hånden. Å lage perfekt formet nigiri for hånd krever øvelse og dyktighet.

hvordan skriver du en biografi

Nigiri vs. Sashimi: Hva er forskjellen?

Nigiri består av tynne skiver rå fisk på toppen av avlange riskuler, mens sashimi er tynt skiver rå fisk servert uten ris. På grunn av denne strukturen kan nigiri også romme en wasabi-kløe mellom risen og fisken.

4 vanlige typer Nigiri Sushi

Nigiri kan ha nesten hvilken som helst pålegg, men noen er mer populære enn andre.

1. Laks : Laks nigiri, også kjent som sake nigiri i Japan, er laget med sushi ris og et stykke rå laks.
2. Reke : Reker nigiri, kjent som ebi nigiri i Japan, er vanligvis laget med sushi ris og kokt eller rå reker. For å holde den kokte reken flatt, settes en spyd av tre inn i rekeskallet før det dampes eller kokes.
3. Yellowtail : Hamachi nigiri er laget med sushi ris og hamachi eller tunfisk.
4. Ferskvann ål : Unagi nigiri er laget med sushi ris og unagi, eller japansk grillet ferskvannål.

Enkel Nigiri Sushi Oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Gjør at

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 2 kopper japansk kortkornet hvit ris
• 2-tommers kombu (valgfritt)
• ⅓ kopp riseddik, pluss mer for å forme
• 3 ss sukker
• 1½ ts kosher eller havsalt
• 30 skiver sushikvalitet rå fisk og / eller tamagoyaki
• Wasabipasta (valgfritt)

1. Lag sushi-risen. I fingrene til å vaske risen med kaldt vann i en stor bolle til vannet er nesten klart, skifter du vannet ofte (ca. 4-8 ganger). Soak den rene risen i ferskt kaldt vann i 30 minutter. Tøm risen i en finmasket sil.
2. Kok risen på komfyrtoppen eller i en elektrisk riskoker med kombu. Hvis du lager mat på komfyrtoppen, kombinerer du risen og 2 kopper vann i en middels gryte på middels varme. Dekk til og kok opp, senk deretter varmen til lav og kok til vannet er helt absorbert - ca. 12 minutter. Hvis du bruker en riskoker, bruk sushi-innstillingen hvis den er tilgjengelig, og mengden vann som er angitt for tre kopper ris.
3. I en liten gryte kombinerer du eddik, sukker og salt over middels høy varme. Kok opp og visp til sukkeret oppløses.
4. Fukt innsiden av en stor bolle med en fuktig klut og overfør den kokte risen til den litt våte bollen, og la enhver ris som sitter fast i bunnen av gryten. Hell den varme eddikblandingen over risen. Bruk en treskje eller en risrispade av plast til å skjære gjennom risen i en 45 graders vinkel, og snu risen mellom slag.
5. Når risen er fullstendig blandet, dekker du bollen med et rent, fuktig kjøkkenhåndkle til den er klar til bruk. Du vil ha varm ris når du lager sushi.
6. Tilbered en liten bolle med isvann med en skvett riseddik.
7. Dypp hendene i vannet og bruk de fuktige hendene til å ta en liten ball sushi ris.
8. Bruk risen til å danne risen til et rektangel omtrent like lenge som en fiskeskive.
9. Bruk en spisepinne og legg en liten klatt wasabipasta på midten av risen.
10. Topp riskulen med et stykke fisk og klem forsiktig ris og fisk sammen i den ene hånden, med pekefingeren på den andre hånden for å holde fisken på plass.
11. Gjenta trinn 7–10 med gjenværende fisk og ris.

Bli en bedre kokk med MasterClass årlig medlemskap . Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.