Hva er timian? Hvordan tørke timian hjemme, pluss 11 timianoppskrifter

Elsket av kokker og gartnere, har timian blitt en av de mest populære urtene i verden takket være den milde, urteaktige smaken og den enkle veksten. Fra Middelhavet til Karibien dyrkes og tilberedes timian med hele verden, kjent for både sitt utvalg av kulinariske bruksområder og urtehelsemessige fordeler.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er timian?
• 8 vanlige varianter av timian
• 3 måter å tørke timian på
• Hva er de beste erstatningene for timian?
• Hva er helsemessige fordeler av timian?
• 12 timianoppskrifter med timian

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

Hva er timian?

Tilhører myntefamilien (Lamiaceae), timian (= Thymus vulgaris ) er en flerårig urt som brukes i mange slags retter over hele verden, fra Sør-Europa og Middelhavet til Mellom-Amerika, Asia, Afrika, Karibia og USA.

Tilgjengelig i både fersk og tørket form, er timian gjenkjennelig med sin urteaktige, jordiske smak og små, lysegrønne blader. Timian holder godt på lange steketider og høye temperaturer, noe som gjør det til det perfekte tilskuddet til tunge retter som gryteretter og pastasauser.

hva betyr kontekst skriftlig

8 vanlige varianter av timian

Det er over 350 kjente varianter av timian i verden, hver med en tydelig duft og utseende. Mens vanlig timian og sitron timian er de variantene som oftest brukes til kulinariske formål, er det noen få andre populære varianter som er elsket av gartnere og naturmedisiner. De vanligste formene for timian inkluderer:

1. Vanlig timian ( T. vulgaris , også kjent som engelsk timian): Den mest populære formen for timian, som brukes til å gjøre tørket timian-krydder tilgjengelig i alle matbutikker.
2. Sitrontimian ( T. x. citriodorus ): Den nest mest brukte formen for timian i matlagingen, sitron timian har et lignende utseende som vanlig timian med en særegen sitronsmak og aroma.
3. Fransk timian ( T. vulgaris ): En annen variant av vanlig timian som dyrkes i Frankrike og primært brukes i fransk og kreolsk matlaging, samt europeisk og middelhavsmat.
4. Ullig timian ( T. pseudolanuginosus ): En form for gråfarget hagetimian som ofte brukes i steinhager .
5. Krypende timian ( T. praecox ): Også kjent som mor til timian. Denne høye blomstrende formen for timian brukes primært til hagearbeid.
6. Vill timian ( T. serphyllum ): Et busket, fargerikt utvalg av timian som kan ha grønne, gull eller blandede fargeblader og knallrøde og lilla blomster.
7. Elfin timian ( T. serphyllum elfin ): Et krypende utvalg av timian som er gjenkjennelig med sine rosa og lilla blomster og duftende blader, ofte brukt i hager.
8. Karve timian ( T. herba barona ): En lavt voksende timian fra hagen som oftest brukes som bunndekke, gjenkjennelig med sin karvefrølukt.

3 måter å tørke timian på

Det er noen alternativer for tørking av timian, avhengig av tidsramme og tilgjengelige materialer.

1. Heng tørking : En tradisjonell lufttørkemetode, som innebærer å bunke sammen beskåret og renset fersk timian ved hjelp av en streng, hyssing eller gummistrikk. Heng de små haugene på en spiker eller krok på et varmt, mørkt sted med god luftstrøm og lav luftfuktighet. Etter 1 til 2 uker, når bladene har tørket helt, fjern bladene ved å løpe fingrene nedover stammen, og oppbevar timian i en murkrukke eller annen lufttett beholder.
2. Tørking av ovner : En raskere metode for tørking av timian, der friske timianstengler plasseres i et enkelt lag på et bakepapirkledd bakepapir og tørkes sakte i en ovn på 100 ° F i 24 timer. Når stilkene er avkjølt til romtemperatur, fjern bladene for hånd.
3. Dehydrerer : Den raskeste metoden for tørking av timian krever en mattørker. Plasser timian i dehydratoren ved 100 ° F i 1 til 2 timer til den er helt tørr. Strip og oppbevar.

MasterClass

Foreslått for deg

Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.

Lærer matlaging I

Lærer matlaging

Lærer kunsten å lage hjemmelaget mat

Underviser matlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og egg

kalkulator for månetegn og stigende tegn

Hva er de beste erstatningene for timian?

Merian og persille er begge gode erstatninger for fersk timian, siden de har en lignende smaksprofil som urten. Det er viktig å merke seg at ingen av disse urtene holder like langvarig varme og bør tilsettes senere i kokeprosessen. Estragon er også en passende erstatning for timian i kylling- og fiskeretter, mens rosmarin gjør det til en bedre erstatning i lammekjøtt og svinekjøtt.

Når du erstatter tørket timian, er det beste alternativet italiensk krydder, som inneholder timian og andre subtile urter som vil gjenskape smaken av tørket timian. Kokker kan også velge å bytte inn tørkede urter som basilikum eller oregano, noe som vil gi ønsket urte-smak.

Hva er helsemessige fordeler av timian?

Tenk som en proff

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

Timian er fullpakket med en rekke gunstige vitaminer og mineraler. I tillegg til å inneholde tonnevis av vitamin C og vitamin A, er timian og timianolje også rik på fiber, jern, mangan, kobber, kalsium og riboflavin. Timian inneholder også spor av kalium, vitamin B6, folat, sink og fosfor. Denne aromatiske urten har også antiseptiske og antibakterielle egenskaper, takket være dens aktive forbindelser og essensielle oljer som tymol, som er kjent for å bekjempe bakterier og sopp.

12 timianoppskrifter med timian

Redaktører Pick

1. Gordon Ramsays Rack of Lamb : Før koke Ramsay steker lammestativet, koker Ramsay kjøttet for å få en fin brun skorpe og baserer det deretter i smør, hvitløk og timian for å gi skorpen ekstra smak.
2. Svinelår med timian: Ristet mørbrad krydret med kosher salt, sort pepper og timian og belagt med en balsamico-reduksjon.
3. Stekt sitron timian kylling : En helstekt kylling krydret med timian, hvitløk , kosher salt og sort pepper og fylt med sitron, timian kvist og mer hvitløk.
4. Urtebrød: En urteaktig brødloff laget med timian, rosmarin, basilikum og oregano.
5. Chicken Pot Pie: En klassisk kyllingpottekakeoppskrift pakket inn i et timiandeig bestående av mel, smør, egg, ferske timianblader, kosher salt og isvann.
6. Heirloom Tomat Tart: En sommerlig terte laget med en smakfull urt og grunnleggende ricotta , skiver arvestomater, og fersk timian og basilikum.
7. Potetmos Med timian: Varmkokte poteter most med kraftig fløte, smør og friske timianblader.
8. Rødvin braised korte ribber : Braiserte korte ribber laget av en bukett garni av friske urter inkludert timian, oregano, rosmarin og laurbærblad .
9. Timian Lemonade: En forfriskende spinn på en klassiker, laget med fersk sitronsaft, timian-tilført enkel sirup og kaldt vann. Pyntet med en kvist fersk timian.
10. Timianristede gulrøtter: Gulrøtter kastet i olivenolje og fersk timian, stekt i en 400 ºF ovn til de er møre.
11. Bær og timian syltetøy: Hjemmelaget syltetøy laget av stuvede jordbær, blåbær, lønnesirup og fersk timian.
12. Sopprisotto med timian: En tradisjonell italiensk Arborio-risrett laget med skiver sopp, hvitvin, kyllingbuljong, tung fløte og fersk timian.

Bli en bedre hjemmekokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert kokk Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.