Lær om Riesling: vin, druer, historie og region

Frankrike, Italia og Napa Valley dominerer den populære vinscenen. Men informerte kjennere vet at Tyskland er hjemmet til en av de største, rikeste og eldste vinproduksjonstradisjonene i verden: riesling.

Gå til seksjonen

• Hva er Riesling?
• Hva er opprinnelsen til Riesling?
• Hvordan smaker og lukter Riesling?
• Hva er kjennetegnene på Riesling-druen?
• 4 kategorier Riesling
• 5 Riesling-typer
• Hvor vokser Riesling?
• Hva er forskjellen mellom Riesling og isvin?
• Hva er de beste Riesling-parringene?
• Vil du lære mer om vin?
• Lær mer om James Sucklings MasterClass

Smak, aroma og struktur — Lær av vinmester James Suckling mens han lærer deg å sette pris på historiene i hver flaske.

Hva er Riesling?

Riesling er en aromatisk druesort med hvitvin som gir en blomsterhvitvin med fruktsmaker. Riesling-druen stammer fra Rhinen-regionen, som går over deler av Tyskland, Frankrike, Østerrike og Sveits. Vanlige kjennetegn ved rieslingviner inkluderer lett kropp og aromaer av sitrus, steinfrukt, hvite blomster og bensin. På grunn av sin naturlig høye syre, er Riesling en av de mest populære variantene som brukes til å produsere vin med sen høst.

hvor lang tid tar det å dyrke grønne bønner

Hva er opprinnelsen til Riesling?

Historien om riesling er grumsete, men riesling-druen er sannsynligvis hjemmehørende i Tyskland. Den første registrerte omtale av riesling dukket opp i 1435-salget av flere riesling-vinstokker til en tysk greve. Grønne druer generelt, og riesling spesielt, vokste stadig i popularitet frem til 1787, da erkebiskopen i Trier beordret at alle dårlige vinstokker skulle erstattes med riesling-sorter. På 1850-tallet hadde riesling blitt en fasjonabel og ettertraktet vin som hadde høyere priser enn Bordeaux og Champagne.

Hvordan smaker og lukter Riesling?

Riesling er veldig syrlig - nærmer seg nivåene som finnes i limonade eller appelsinjuice, og fører til en hyggelig, skarp smak når den avrundes med sukker. Det holder også en saftig finish.

Noen eldre risviner kan lukte som bensin, parafin eller til og med brent gummi. For mindre erfarne smakere kan den aromaen være avskrekkende nok til å gjøre hele opplevelsen ubehagelig. Faktisk betyr duften av bensin at en flaske riesling er av høyere kvalitet enn de fleste riesling med mer behagelige aromaer, fordi alle faktorene som fører til duften av bensin i rieslingdruer - mye eksponering for solen og for vannstress, for eksempel - er de samme faktorene som bidrar til viner av høyere kvalitet.

Yngre smaker av riesling er frukt og blomster fremover, inkludert:

• Grønt, rødt eller gult eple
• Grapefrukt
• Fersken
• Pære
• Stikkelsbær
• Honeycomb
• Rosenblomst
• Nykuttet grønt gress

Hva er kjennetegnene på Riesling-druen?

Riesling-druen er preget av grønn hud, rund form og moderat størrelse. Druer som riesling og pinot noir sies å uttrykke terroir godt fordi de smaker veldig forskjellige når de dyrkes i forskjellige områder.

Smaken og søtheten eller tørrheten til en risling varierer avhengig av vingårdsmark og beliggenhet. Hver riesling uttrykker jord, næringsstoffer, klima og produksjonsmetoder som brukes. Dette betyr også at en sofistikert gane kan identifisere opprinnelsen til en riesling bare ved å smake på den.

4 kategorier Riesling

Generelt faller rieslingviner i fire kategorier.

1. Søt riesling . De fleste rieslinger har i det minste noe sødme. På grunn av terroir er tyske viner som riesling vanligvis søtere. Søte rieslinger er best mellom 10 og 30 år.
2. Tørr riesling . Franske, østerrikske og amerikanske viner pleier å være tørrere enn de som er laget andre steder, og riesling er ikke noe unntak. Den ideelle aldringsperioden for de fleste tørre rieslinger er fem til 15 år.
3. Halvsøt riesling . Halvsøte rieslinger som faller et sted i midten, er velbalanserte viner med den beste alderen mellom 10 og 20 år.
4. Glitrende riesling . Kalt sket i Tyskland siden slutten av 1800-tallet, glitrende riesling er fortsatt et populært alternativ i hjemlandet.

MasterClass

Foreslått for deg

Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.

Underviser vinvurdering

Lærer matlaging I

Lærer matlaging

Lærer kunsten å lage hjemmelaget mat

5 Riesling-typer

Sur druesorter som riesling blir ofte til viner med et snev av sødme for å balansere deres naturlige syre. I Tyskland indikerer rieslingvinetiketter modenheten (og derfor søtheten) av druene da de ble plukket, med fem forskjellige nivåer:

1. Kabinett (bein tørr til tørr)
2. Spätlese (søt)
3. Utvalg (søtere)
4. Beerenauslese (veldig søt)
5. Trockenbeerenauslese (søteste)

Hvor vokser Riesling?

Tenk som en proff

Smak, aroma og struktur — Lær av vinmester James Suckling mens han lærer deg å sette pris på historiene i hver flaske.

Riesling liker kule klima og skiferjord som de som finnes i følgende vinregioner:

• Tyskland . Tysk riesling blandes sjelden med andre varianter eller utsettes for eik, noe som gjør at druens naturlige smaker kan skinne gjennom. En tredjedel av landets risling vokser i Moseldalen. En av landets 13 vinproduserende regioner, Rheingau har skapt mange av landets beste vininnovasjoner og er hjemmet til noen av de mest bemerkelsesverdige vinprodusentene, som Schloss Johannisberg. Til slutt er Pfalz en varm, produktiv region som dyrker rikelig riesling druer med rike smaker.
• Frankrike . Alsace-regionen i Frankrike ligger på vestbredden av øvre Rhinen, og har vært hjem til riesling siden slutten av det femtende århundre. Mer enn 20% av Alsace vingårder domineres av riesling vinstokker. Alsace riesling har et høyere alkoholinnhold enn tysk riesling på grunn av subtile endringer i klima og produksjonsprosess.
• forente stater . Tyske innvandrere hadde med seg riesling-vinproduksjonstradisjonene sine til USA på slutten av det nittende århundre. Riesling produseres i betydelige mengder i Washington State, Michigan og Finger Lakes-regionen i New York.
• Australia . Til tross for sitt varme klima får riesling også grep i Australia. Store australske rieslingprodusenter inkluderer Clare Valley, Eden Valley og High Eden regionene.
• New Zealand . Det kjøligere klimaet i området rundt Marlborough på New Zealands South Island egner seg godt til rieslingproduksjon.

Hva er forskjellen mellom Riesling og isvin?

Historisk har riesling-druen også blitt brukt i produksjonen av isvin. Isvin er laget av druer som lar stå å fryse mens de er på vintreet, slik at deres naturlige sukker konsentrerer seg. De høstes og bearbeides, mens de fremdeles er frossen, for å gi en søt dessertvin med dype, fruktige smaker. Tyskland, Canada og Østerrike er bemerkelsesverdige produsenter av isviner laget av riesling druer.

hvordan bli kvitt hvitmugg

Hva er de beste Riesling-parringene?

Rieslings allsidighet langs det søte til tørre spekteret gjør det til en fantastisk vin å kombinere med et bredt utvalg av matvarer.

For å starte, plukk opp en flaske Riesling Kirchenstück Kabinett Trocken 2016 - Kunstler Common fra Rheingau, Tyskland og grave i et av følgende kjøkken:

• Krydret Thai karriretter
• Hearty Chinese stir-frys
• Schnitzel

Vil du lære mer om vin?

Redaktører Pick

Enten du bare begynner å sette pris på forskjellen mellom a Pinot Gris og pinot grigio, eller du er ekspert på vinmatching, krever den fine kunsten å sette pris på vin omfattende kunnskap og en stor interesse for hvordan vin lages. Ingen vet dette bedre enn James Suckling, som har smakt mer enn 200 000 viner de siste 40 årene. I James Sucklings MasterClass on wine appreciation avslører en av verdens mest fremtredende vinkritikere de beste måtene å velge, bestille og parre viner med tillit.

Vil du lære mer om kokkekunst? MasterClass Year Membership tilbyr eksklusive videoleksjoner fra mesterkokker og vinkritikere, inkludert James Suckling, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Massimo Bottura og mer.