Disse supermatingrediensene virker kanskje ikke som en opplagt blanding å servere med toast, men den lette bitterheten av grønnkålen og den jordaktige smaken av den stekte hvitløken fungerer veldig bra med den naturlige sødmen til bjørnebær, balsamicoeddik og melasse. Server denne ideen som en lett lunsj eller uformell forrett.
Superberry Grønnkål og stekt hvitløk Bruschetta Oppskrift
Serverer 4
Forbered 10 minutter
Kok i 30 minutter
Ingredienser
- 1 stor fersk hvitløksløk
- 3 ss virgin olivenolje
- 4 skiver surdeigsbrød, halvert
- 75 g/3 oz strimlet grønnkål, skylt godt med kaldt vann, drenert
- 100 g/4 oz bjørnebær
- 2 ss balsamicoeddik
- 2 ts granateplemelasse, valgfritt
- 25 g/1 oz ristede hasselnøtter, grovhakket
- Havsaltflak og grovkvernet sort pepper
Forberedelse
Forvarm ovnen til 190oC/375oF/gassmerke 5. Legg hele den skrellede hvitløken på et stykke folie, drypp med 1 ss olje og pakk den inn i folien for å omslutte den helt. Stek på en stekeplate i ca 20-25 minutter eller til den føles myk når den klemmes.
Pakk ut hvitløken, del den i fedd og skrell deretter skallet, finhakk det myke kremaktige hvitløkkjøttet til en grov pasta eller blits i en foodprosessor. Hell i en liten bolle.
Forvarm en rillet stekepanne, pensle den ene siden av alle brødbitene med litt olje og rist i den varme pannen med oljet side ned i 2 minutter eller til de er brune. Pensle toppene med litt mer olje, snu og stek den andre siden. Pakk inn i en ren teklut og hold varm.
Varm opp en stekepanne med teflon, tilsett den skyllede grønnkålen i den tørre pannen og stek i 2-3 minutter til så vidt begynner å visne. Vannet som klamrer seg til grønnkålen vil være nok til at den ikke setter seg fast. Tilsett bjørnebær, balsamicoeddik, granateplemelasse, hvis du bruker og kok i 1 minutt.
Fordel hvitløkspureen over det grillede brødet, topp med grønnkål- og bjørnebærblandingen og dryss over de ristede hasselnøtter, saltflak og pepper. Server umiddelbart.
Kokkens tips
Dobbel opp og stek 2 hvitløksløker og ha resten i en krukke med skrulokk i kjøleskapet i opptil 1 uke. Det er også deilig lagt til wok, gryteretter eller supper.
