Et vanlig syn på eksklusive japanske restauranter og uformelle ramen-ledd, unagi don , en røyk-søt grillet ålriseskål, er klassisk komfortmat.
hva er en gambit i sjakk
Vår mest populæreLær av de beste
Med mer enn 100 klasser kan du få nye ferdigheter og frigjøre potensialet ditt. Gordon RamsayMatlaging jeg Annie LeibovitzFotografering Aaron SorkinManusforfattere Anna WintourKreativitet og ledelse deadmau5Elektronisk musikkproduksjon Bobbi BrownSminke Hans ZimmerFilmscoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk ballett Thomas KellerMatlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og eggKom i gangGå til seksjonen
- Hva er Unagi Don?
- Hvordan Unagi tilberedes
- Unagi Don Oppskrift
- Lær mer om Niki Nakayamas MasterClass
Hva er Unagi Don?
Unagi don , også kjent som unadon eller unagi donburi , er en japansk risskål med grillet ål børstet med en høyt saus , servert på toppen av nykokt ris. Denne grillede ålriseskålen dateres tilbake til begynnelsen av det nittende århundre, og var blant de første donburi (risboller) som skal oppfunnes. I dag kan du finne forhåndsgrillet unagi fileter på asiatiske markeder og dagligvarebutikker.
Unaju refererer også til en lignende rett med tilberedt ål servert i en tradisjonell jubaku lakkert eske.
Hvordan Unagi tilberedes
Ferskvannålen brukt i unagi don fremstilles i henhold til en teknikk kjent som kabayaki , hvor fisken blir sløyd, utbenet, sommerfuglet og kuttet i pene rektangulære fileter. De rensede ålfiletene spydes deretter og dyppes i en søt saus før du griller. Tokyo-stil kabayaki krever at filetene skal dampes før de griller, mens Osaka-stil ikke gjør det.
Når du forbereder deg unagi hjemme, påfør et ekstra belegg av soyasausbasert unagi saus ( unagi ingen tare ) mens filetene varmes opp i ovnen, fører det til en skarp, karamellisert overflate.
Niki Nakayama underviser i moderne japansk matlaging Gordon Ramsay lærer matlaging I Wolfgang Puck lærer matlaging Alice Waters lærer kunsten å lage hjemmelaget mat
Unagi Don Oppskrift
Gjør at
toForberedelsestid
5 minTotal tid
25 minKoketid
20 minIngredienser
- 1 pakke grillet unagi-filet
- 3 ss døde
- 3 ½ ts skyld
- 3 ss soyasaus
- 1 ss sukker
- 2 porsjoner dampet hvit ris
- Sansho pepper, valgfritt
- Avhengig av størrelsen på serveringsskålene, skjær den i skiver unagi filet i to på tvers eller i fjerdedeler.
- Kombiner mirin og sake i en liten gryte på middels varme. Kok, og reduser deretter til en simmer. tilsett sukker under omrøring for å oppløse, etterfulgt av jeg er pil .
- Kok, rør av og til til sausen har tyknet, ca 10 minutter. Fjern pannen fra varmen og sett den til side.
- Forvarm ovnen til 500 ° F eller broilinnstillingen. Linje et bakeplate med aluminiumsfolie, og pensle eller spray med matolje. Legg ålfileten med skinnsiden ned på bakeplaten, og kok den til den er oppvarmet og overflaten har begynt å sise, ca 5 minutter.
- Pensle toppen av filetene med høyt saus. Sett kjelen tilbake i ovnen i omtrent 1 minutt, til overflaten begynner å karamellisere.
- I mellomtiden legger du en porsjon ris i hver bolle. Pensle toppen av risen med litt saus.
- Fjern fileter fra ovnen, og legg dem oppå risen. Dryss bollen med sansho pepper, hvis du bruker den.
Bli en bedre kokk med MasterClass årlig medlemskap . Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.
Interessante Artikler
