Hva er Kabocha Squash? 5 måter å bake, lage mat og steke Kabocha Squash

Kabocha squash er en stift på enhver japansk restaurant. Denne lyse oransje frukten serveres ofte battered og stekt i vegetabilsk tempura. Det kan lett forveksles med søtpotet på grunn av fargen, fløyelsaktig tekstur og smøraktig smak.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er Kabocha Squash?
• Hvor kom Kabocha Squash fra?
• Hva liker Kabocha Squash Taste?
• 3 Regionale kulinariske bruksområder av Kabocha Squash
• 2 måter å velge og kjøpe Kabocha Squash på
• 5 måter å forberede Kabocha Squash på
• 5 enkle Kabocha Squash-oppskrifter

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

hvor lang skal et personlig essay være

Hva er Kabocha Squash?

Kabocha squash er en rund squash med mørkegrønn hud. Det er en vinterkvash, høstet på sensommeren eller tidlig på høsten. Den har et hardt skall og oransje kjøtt. Også kalt japansk gresskar, kabocha er en favorittmat i Japan, men dyrkes over hele verden, inkludert i Sør-Afrika, Thailand og California.

Hvor kom Kabocha Squash fra?

Squash har blitt dyrket og konsumert i mer enn 8000 år. Opprinnelig villdyrkede matvarer konsumert av indianere, ble squash tammet av europeiske bosettere og dyrket i hele Nord- og Sør-Amerika.

Da squash begynte å dukke opp i forskjellige deler av verden, ble nye varianter dyrket. Kabocha ble først dyrket i Sør-Amerika. I det sekstende århundre brakte portugisiske sjømenn den søte squashen til Japan hvor den ble en kulinarisk stift. Handelsruten gikk gjennom Kambodsja, så kabocha ble først kalt Kambodsja abóbora, portugisisk for gresskar. Ordene ble kombinert for å skape det unike navnet kabocha.

Hva liker Kabocha Squash Taste?

Kabochas smak er et kryss mellom gresskar og søtpotet. Kjøttet har en søt, jordaktig smak med hint av kastanje, og er full av betakaroten, fiber og vitamin A og C. Mens mange vinter squash-varianter har en tykk hud som er uønsket å spise, som butternut squash og acorn squash, kabochas skall er litt tynnere og spiselig.

3 Regionale kulinariske bruksområder av Kabocha Squash

Kabochas migrasjon fra Sør-Amerika til Asia har gjort den til en favorittingrediens i forskjellige land. Det tilberedes forskjellig avhengig av hvor du går.

forskjellen mellom kinematograf og regissør for fotografering

1. Japan . I Japan blir kabocha ofte stekt opp med andre grønnsaker i tempura. En annen populær måte å tilberede kabocha på japansk mat er å smake på den med miso (soyabønner) før eller under tilberedningen.
2. Thailand . I thailandsk mat brukes kabocha ofte i karriretter, enten som en puré som hjelper til med å tykke basen, eller kuttes opp i biter. Det er også en populær dessertingrediens, spesielt i vaniljesaus.
3. Korea . Hobakjuk er en populær koreansk squashsuppe. Denne gresskargrøten bruker kokt kabocha squash som pureres og blandes med ris.

2 måter å velge og kjøpe Kabocha Squash på

Kabocha squash finnes i mange asiatiske markeder og dagligvarebutikker, og ofte på det lokale bøndemarkedet når de er i sesong. Når du leter etter kabocha squash, som kan veie alt fra en til åtte pund, er det to hovedegenskaper å undersøke:

1. Farge . Den perfekte kabocha squash har mørkegrønn hud med lysegrønne striper og gyldne flekker. Når du kutter i squashen, bør kjøttet ha en dyp blodoransje farge når det er på topp.
2. Tetthet . Hold kabochaen i hendene og føl den. Du vil ha en fast squash uten myke flekker. Det skal føles tungt, slik at du vet at massen inni er tykk, tett og helt moden.

MasterClass

Foreslått for deg

Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.

Lærer matlaging I

Lærer matlaging

Lærer kunsten å lage hjemmelaget mat

hvor mange ord er det i en roman

Underviser matlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og egg

5 måter å forberede Kabocha Squash på

Tenk som en proff

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

hvordan sende inn en artikkel for publisering

Fra salte supper til søte desserter, kabocha er en allsidig squash som kan brukes i så mange måltider. Den har mindre vanninnhold enn annen squash, noe som gjør kabocha lettere å lage mat med oljer og tilberede på en rekke måter.

1. Stekt kabocha squash . Steking av ovner forbedrer smaken av squash ettersom det lille vanninnholdet fordamper ved oppvarming, og forsterker kabochas nøtteaktige smak.
2. La det smake i smak . Det lave vanninnholdet gjør det også mulig for kabocha å absorbere andre ingredienser enkelt. Tilsett kuber av kabocha til retter med smakfulle væsker, som gryteretter og karriretter, slik at kabocha vil suge opp.
3. Bakt . Den tykke konsistensen av kabocha baker godt, spesielt i desserter som gresskarpai eller muffins. For en velsmakende tallerken, prøv ovnsbakt kabochagrateng toppet med brødsmuler og ost.
4. Puréed . Tilberedt og blandet i en glatt, kremaktig puré, kabocha kan tykke karriretter og supper for et hjerteligere måltid. Kabocha kan også kokes, blandes med melk og smør, og piskes med en stavmikser for en moset kabocha-side rett på Thanksgiving.
5. Frø . Som gresskar, gjør kabocha frø en god matbit. Bare rens massen fra frøene, tørk dem og kast med olivenolje og kosher salt. Stek på et kakeblad i 45 minutter.

5 enkle Kabocha Squash-oppskrifter

Redaktører Pick

Fra veganske og vegetariske retter til kjøttkarriretter, gir kabocha et smakfullt element til mange forskjellige oppskrifter.

1. Tempura kabocha . Dette er kabochas signaturrett i Japan. Skjær opp en kabocha, med eller uten huden, i ønsket form, som halvmåneskiver eller sirkler, og sett til side. For tempuradeigen, pisk et egg og tilsett iskaldt vann til det. Sikt inn mel og bland. Varm vegetabilsk olje i en panne til den er varm og knitrende. Dypp kabocha skiver i røren og ha i pannen, fire om gangen. Vend squashbitene for å steke begge sider. Steketiden skal være nær to minutter eller til den er gyllen og sprø. Server med tempura-dypsaus, en enkel kombinasjon av japansk søtvin (mirin), soyasaus og vann.
2. Søtbrent kabocha . Forvarm ovnen til 400 F. Selv om huden er lettere å jobbe med enn andre vinterkvash, trenger du en skarp kniv for å skjære gjennom kabochaen. Skjær den i to og fjern frøene og den trådete massen. Skjær den deretter i skiver. Coat dem med olivenolje, lønnesirup og havsalt. For en mer karamellisert tekstur, erstatt sirup med brunt sukker. Legg skivene på siden på et bakeplate. Stek i ovnen i en halv time, eller til squashen er gyldenbrun.
3. Fylt kabocha . Den uthulede innsiden av en kabocha kan være en spiselig bolle. Skjær squashen i to og beleg med jomfruolje og salt for å lage to boller, eller stek en hel kabocha ved å kutte av toppen og øse ut frøene. Stek i ovnen til en gaffel lett kan gli inn i huden, en samlet tid på omtrent 30 til 40 minutter. Velg fyll for kabocha-skålen. Gå tilbake til squashens latinamerikanske røtter og lag en festlig fylling med svarte bønner, ris, mais, avokado, tomat og koriander krydret med chilipulver og paprika. Ha blandingen i kabocha og topp med ost.
4. Kabocha karri . Karri er en klassisk rett i hele Asia. Varm vegetabilsk eller kokosnøttolje i en panne. Tilsett hakket løk og kok til den er myk og gjennomsiktig (ca. fem minutter). Dryss spisskummen over løken. Tilsett hvitløk etterfulgt av karrypasta. Visp inn kokosmelk. Når det begynner å småkoke, tilsett kabocha squash, paprika, tofu og andre favorittgrønnsaker, som småkoker til kabocha er øm. Server over ris eller quinoa .
5. Kabocha squash suppe med eple . Vinter squash varianter, som kabocha, lager solide, tykke supper. Varm olivenolje i en gryte og surr en hakket løk. Tilsett skrelte, hakkede kabocha og skrelte syrlige epler, som en bestemor. Tilsett ingefær for en krydret ettersmak. Hell i vegetabilsk buljong, og smak til med salt og pepper. Ha i krem ​​for en rikere suppe. La det småkoke til squashen er myk. Bruk en nedsenkningsblander til puré squash og eple til suppen er tykk og glatt.

Bli en bedre hjemmekokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Alice Waters, kokk Thomas Keller, Gordon Ramsay og mer.