Gamay er en lilla druesort som har sitt utspring i Fransk vin regionen Bourgogne. Beaujolais nouveau er den mest populære vinen laget av Gamay.
Vår mest populæreLær av de beste
Med mer enn 100 klasser kan du få nye ferdigheter og frigjøre potensialet ditt. Gordon RamsayMatlaging jeg Annie LeibovitzFotografering Aaron SorkinManusforfattere Anna WintourKreativitet og ledelse deadmau5Elektronisk musikkproduksjon Bobbi BrownSminke Hans ZimmerFilmscoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk ballett Thomas KellerMatlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og eggKom i gangGå til seksjonen
- Hva er Gamay?
- Hvor dyrkes Gamay?
- Hva er Beaujolais nytt?
- Hva kjennetegner Gamay?
- Hva liker Gamay Wine Taste?
- Hvordan sammenkoble Gamay
- Lære mer
Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.
Lære mer
Hva er Gamay?
Gamay, eller Gamay Noir med hvit juice , er en druesort med lettere kropp, frukt som brukes til å lage rødvin. Gamay stammer fra Burgund, men ble forbudt sent på 1300-tallet av en hertug som foretrakk pinot noir i regionen. Dyrkere i Beaujolais, en vinregion sør i Burgund, trosset hertugens ordre og fortsatte å stille dyrke Gamay i generasjoner. I 1937 ble Beaujolais-regionen en beskyttet opprinnelsesbetegnelse (PUD), noe som resulterte i en økning i popularitet for Gamay-vin.
Hvor dyrkes Gamay?
Gamay-druen dyrkes primært i hele Beaujolais-regionen og Loire-dalen i Frankrike, Willamette Valley i Oregon og Niagara-halvøya i Canada.
Gamay dyrket i California faller inn i noen forskjellige kategorier: Noen, som Napa Gamay, har blitt identifisert som andre druer helt (i dette tilfellet Valdiguié), mens andre har vært fast bestemt på å være kloner av pinot noir. Det er ekte Gamay-druer dyrket i staten, i høyere høyder med kjøligere temperaturer - der Gamay trives best.
Gordon Ramsay lærer matlaging I Wolfgang Puck lærer matlaging Alice Waters lærer kunsten å lage hjemmelaget Thomas Keller lærer matlagingsteknikker
Hva er Beaujolais nytt?
Beaujolais nouveau - det mest kjente eksemplet på sorten - er en uredd vin som slippes ut nesten umiddelbart etter novemberhøsten. Tradisjonelt var Beaujolais nouveau en drikk laget spesielt for franske vingårdarbeidere og bare tilgjengelig i lokale landsbyer, men de siste årene har de ferske vinene i første batch fått internasjonal kultappell. En kjernegruppe vinprodusenter i landsbyene Beaujolais, eller crus, fortsetter å produsere kjente og elskede uttrykk for druen: Moulin-à-Vent, Régnié, Fleurie, Morgon, Chiroubles, Julienas og Côte de Brouilly blant dem.
Hva kjennetegner Gamay?
Viner produsert fra Gamay er fruktige og lette med relativt høy syre. Den lilla druesorten har en tynn hud som inneholder lite tanniner - et stoff som skaper en tørkende, gnidende følelse på tungen - noe som gjør den mindre tørr enn tanniske rødviner som syrah og cabernet sauvignon.
universell helsehjelp i usa
Hva liker Gamay Wine Taste?
Gamay blir ofte beskrevet som lett og fruktig, forstått i et spekter av lyse frukter og mer delikate aromaer. Beaujolais-viner med Gamay lages ofte ved hjelp av karbonisk maserasjon - en vinfremstillingsteknikk der hele druer gjæres i en forseglet tank fylt med karbondioksid. Denne oksygenmangel trekker ut visse smaksforbindelser kjent som fenoler fra de intakte fruktene, uten å innføre de høye nivåene av tanniner fra knuste drueskinn i andre gjæringsstiler. Resultatet er en mykere, fruktigere vin, med en understrøm av banan.
Typiske smaksnotater for en Gamay inkluderer:
- Røde frukter som bringebær, surkirsebær, rips, jordbær, tyttebær.
- Lilla blomster, som syrin og fiolett.
- En liten mineralitet, som man ser i noen Cru Beaujolais.
MasterClass
Foreslått for deg
Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.
Gordon RamsayLærer matlaging I
Lær mer Wolfgang PuckLærer matlaging
Lær mer Alice WatersLærer kunsten å lage hjemmelaget mat
Lær mer Thomas KellerUnderviser matlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og egg
konklusjon for sammenligning og kontrast essay eksempelLære mer
Hvordan sammenkoble Gamay
Tenk som en proff
Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.
Vis klasseFor en sommelier er Gamay en enkel og fleksibel dansepartner. Gamays myke fruktige smaker gjør den til en sjelden rødvin som er like dyktig til å parre seg med delikate retter som fisk, og salte, karamelliserte matvarer som stekt fjærfe og alderen oster. Gamay er et godt vinvalg for spesielt Thanksgiving: Et ekko av dets styrker ligger allerede på bordet med stekt kalkun og tranebærsaus .
- Stekt kylling : Salt, knasende stekt kyllingeskinn og velsmakende pannejuice møter et høyt, klargjørende notat av frukt, med akkurat nok syre til å gjenopplive smak.
- Charcuterie og rik, kompleks ost: Både charcuterie og Gamay er gode inngangspunkter for en kveld: Gamay kommer over som skånsom og interessant mens du skjærer rett gjennom all krem og fett på brettet.
- Grillet fisk : Det ekstra hint av røyk og røye på en grillet fisk trekker frem de dypere musky blomstertoner fra noen Gamays. Vin med lettere kropp vil ikke forstyrre fiskens nyanser; det er mindre aggressivt terte enn en Albariño eller sauvignon blanc, og mer definert enn en Chardonnay.
Interessante Artikler
