Hva er saflorolje? Kulinariske bruksområder og fordeler med saflorolje, i tillegg til rask oppskrift på salatdressing

Rimelig og nesten smakløs, saflorolje er en nyttig nøytral olje å ha for hånden.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er saflorolje?
• Hva er den kulinariske bruken av saflorolje?
• Hva er røykpunktet til saflorolje?
• Er saflorolje en sunn olje for matlaging?
• Safflower Oil Ernæringsinformasjon
• Andre helsemessige fordeler av saflorolje
• 3 tips for matlaging med saflorolje
• 5 ideer til oppskrift av saflorolje
• Safflower Oil Salat Dressing Oppskrift

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

Hva er saflorolje?

Saflorfrøolje kommer fra en tidselignende plante relatert til solsikke. De lyse oransje blomstene har blitt brukt i tusenvis av år som fargestoff og som safranerstatning, og saflorakjerner kan presses til en olje med den høyeste konsentrasjonen av flerumettede fettstoffer (75 til 82 prosent) blant alle matoljer. Safloroljens høye konsentrasjon av flerumettede fettstoffer gjorde det ekstremt populært på 1970-tallet, da ernæringseksperter spionerte viktigheten av flerumettede fettsyrer. I dag er vitenskapen blandet, og noen hevder at flerumettede fetters tendens til å oksidere (brytes ned) ved høye temperaturer gjør dem usunne.

Hva er den kulinariske bruken av saflorolje?

Dens høye flerumettede fettinnhold betyr at saflorolje forblir en væske selv når den er nedkjølt, noe som gjør den nesten smakløse vegetabilske oljen til et godt alternativ for salatdressinger og andre kalde tilberedninger. Høyoljeversjoner av saflorolje, som har mer enumettet fett og et høyere røykpunkt, anses å være bedre for applikasjoner med høy varme som steking.

Hva er røykpunktet til saflorolje?

Saflorolje med høy olje, laget av varianter av safflor som er avlet for å inneholde mer enumettede fettstoffer, har et høyt røykpunkt på ca. 440 til 520 ° F og er egnet for bruk med høy varme. Vanlig raffinert saflorolje har et røykpunkt på 320 ° F og kan brukes i applikasjoner med middels varme. Uraffinert saflorolje brukes best i applikasjoner med lav varme på mindre enn 225 ° F.

Er saflorolje en sunn olje for matlaging?

American Heart Association anbefaler matlaging med olje med lite mettet fett, som saflorolje og oliven olje , for å forhindre hjertesykdom og håndtere kolesterolnivået Siden flerumettede fettstoffer oksiderer (brytes ned) under tilberedningen, er høyolje, raffinert saflorolje et bedre valg for matlaging med varme.

Safflower Oil Ernæringsinformasjon

Saflorolje har et høyt innhold av linolsyre (ca. 75 prosent), som er en omega-6 essensiell fettsyre, og inneholder 9 prosent mettet fett og 12 prosent enumettede fettsyrer. Høleoljesafflersyre, laget av en spesiell rase av saflor, vender omtrent andelen flerumettet til enumettet fett. Begge typer saflorolje inneholder mye omega-6-fettsyrer, som kan forårsake bivirkninger som betennelse hvis de ikke balanseres med nok omega-3-fettsyrer.

Andre helsemessige fordeler av saflorolje

Uraffinert saflorolje inneholder mye antioksidant vitamin E, som fjernes når det raffineres. Det er mulig at raffinert saflorolje kan senke blodsukkeret når du bytter ut mettet fett eller karbohydrater.

3 tips for matlaging med saflorolje

1. Bruk raffinert saflorolje når du vil ha en nøytral smak, for eksempel i bakevarer.
2. Bruk safflorolje med høy olje til steking og andre applikasjoner med høy varme.
3. Siden saflorolje forblir flytende ved kaldere temperaturer, kan du oppbevare den i kjøleskapet eller bruke den til å lage kjølte salatdressinger.

MasterClass

Foreslått for deg

Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.

Lærer matlaging I

Lærer matlaging

hvordan du får det til å føles bra å fingere

Lærer kunsten å lage hjemmelaget mat

Underviser matlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og egg

5 ideer til oppskrift av saflorolje

Bruk saflorolje i oppskrifter der du vanligvis bruker ekstra virgin olivenolje eller rapsolje, siden den milde smaken og matlagingsverktøyet gjør det til en god, allsidig nøytral olje.

• Hjemmelaget salatdressing med sitronsaft, hvitvineddik, sort pepper og dijonsennep.
• Majones
• Urteinfusert olje
• Latkes
• Fritert kylling

Safflower Oil Salat Dressing Oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Gjør at

Forberedelsestid

Total tid

Ingredienser

• ½ kopp saflorolje
• ¼ kopp appelsinjuice
• 2 ss riseddik
• 1 ss honning
• 1 ss revet ingefær
• 1 ss ristet sesamolje
• Kosher salt, etter smak
• Nykvernet hvit pepper, etter smak

Kombiner alle ingrediensene i en blender eller kjøkkenmaskin, og smak til med salt og pepper. Brukes i en asiatisk salatoppskrift og pyntes med sesamfrø.