Amaretti Cookie Oppskrift: Hvordan lage Amaretti Cookies

Bitt-sized amaretti-informasjonskapsler er det perfekte supplement til et skudd med espresso, et glass amaro eller en bolle med iskrem. Disse myke og seige italienske kakene gir en slående tofarget tekstur og masse blomstermandelsmak. Lær hvordan du lager amarettikaker og bringer de fascinerende luktene fra et italiensk bakeri til ditt eget kjøkken.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er Amaretti-informasjonskapsler?
• 3 tips for å lage perfekte Amaretti-informasjonskapsler
• Makroner Cookie Oppskrift
• Lær mer om Dominique Ansels MasterClass

Hva er Amaretti-informasjonskapsler?

Amaretti-informasjonskapsler er glutenfrie italienske informasjonskapsler laget av mandelmel , eggehviter, mandelekstrakt eller likør og sukker. Det er mange forskjellige varianter på den tradisjonelle amaretti-kakenoppskriften, avhengig av basisingrediensene og ekstra smaksstoffer (sjokolade eller likører som amaretto med mandelsmak). De to vanligste variantene er:

• Amaretti di Saronno : Bittersøt, knasende amaretti di Saronno er laget av malte aprikoskjerner, eggehviter og sukker. Sammen med informasjonskapsler , som er to ganger bakt for å oppnå sin signatur knase, amaretti di Saronna er vurdert skap kjeks —Kaker som kan sitte ute på disken uten å bli foreldet.
• Myk amaretti : Myke amarettikaker, eller Myk amaretti som de er kjent i hele Italia, er laget av finmalt mandelmel (eller ferdiglaget mandelmasse), sukker og eggehviter, med et skvett ekstra mandelekstrakt. Som franske makaroner, Myk amaretti er lette og skarpe på utsiden, med et seig senter som ligner marsipan i tekstur.

3 tips for å lage perfekte Amaretti-informasjonskapsler

Oppskriften på amaretti-informasjonskapsler inneholder bare en håndfull ingredienser, men noen få enkle tilpasninger vil bidra til å oppnå de beste resultatene.

1. Kjøp superfin mandelmel . Malingen av mandelmelet vil påvirke tettheten i amarettikakens form. Amaretti-informasjonskapsler skal ha en strammere form, så du trenger superfin mandelmel for best resultat. I tillegg hjelper bruk av superfint mandelmel til å forhindre spredning når du baker. Å male dine egne mandler i en matprosessor er et alternativ, men mandler frigjør mer olje når du bruker hans metode, noe som resulterer i en litt våtere deig.
2. Bruk bitter mandelmel til et tradisjonelt resultat . Tradisjonelle amaretti-kaker er laget med bittert mandelmel som gir bittere undertoner. Bitter mandelmel kan være utfordrende å finne i konvensjonelle dagligvarebutikker, men kan være tilgjengelig fra en online spesialforhandler hvis du vil gjenskape den originale oppskriften.
3. Se etter stive topper i eggehvitene dine . Amaretti-informasjonskapsler er avhengige av eggehviter som eneste surdeigemiddel, så det er viktig å vispe dem til de ligner skyer. Hvis eggehvitene får en såpeskumlignende konsistens under vispeprosessen, må du starte på nytt. Lagre eggehvitene i en lufttett beholder, legg dem i kjøleskapet og bruk dem til å lage eggehvite omeletter til frokost.

Makroner Cookie Oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Gjør at

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 1 ½ kopp superfint mandelmel (eller mandelmel)
• ¾ kopp granulert sukker
• ¼ ts kosher salt
• 2 eggehviter
• ½ ts mandelekstrakt
• 1 kopp melis

1. Forvarm ovnen til 320 ° F. Linje to bakeplater med bakepapir og legg til side.
2. I en stor bolle kombinerer du mandelmel, sukker og salt.
3. Bruk en stavmikser eller en stavmikser utstyrt med vispefestet, og pisk eggehvitene til myke topper dannes.
4. Brett eller bland forsiktig til tørre ingredienser sammen med mandelekstrakt. Jo mer luft som er igjen i deigen, desto puffier blir amaretti.
5. Del deigen med en kakeskje eller en måleske. Rull deigen mellom håndflatene for å lage en fin ball. Rull i melis og legg på bakeplaten. Gjenta med gjenværende deig, avstand mellom informasjonskapsler omtrent 2 inches fra hverandre.
6. Stek til blek gyldenbrun, ca 15–20 minutter.
7. Fjern fra ovnen, og la avkjøles i 5 minutter før du overfører til et kjølehylle.
8. Oppbevar informasjonskapslene i en lufttett beholder ved romtemperatur i en uke.

Bli en bedre kokk med MasterClass årlig medlemskap . Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Dominique Ansel, Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.