Guide til Chipotle Peppers: Hvordan lage mat med Chipotle Chiles

Lær mer om en av de mest populære chilipeppene i Mexico: chipotle.

hvordan vaske jeans i vaskemaskin

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er Chipotle Peppers?
• Hva smaker Chipotle Peppers?
• Chipotle vs. Morita Chile Peppers: Hva er forskjellen?
• 3 måter å bruke Chipotle Peppers på
• Hvordan du røyker dine egne Chipotle Peppers
• Vil du lære mer om matlaging?

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

Hva er Chipotle Peppers?

Chipotle paprika er tørket, røkt rødt jalapeno paprika . Ordet chipotle er en sammensetting av to Nahuatl (azteker) ord: chili (paprika) og poctli (røyk). Tørkede chipotles, hermetiske chipotles i adobosaus og chipotle-pulver kommer alle fra modne jalapenos, som når topp krydder når de blir røde.

Hva smaker Chipotle Peppers?

Chipotles varierer i varme fra 2500 til 8000 Scoville-enheter, noe som gjør dem mye varmere enn ancho chiles (1000–1 500 SHU), men mildere enn liten rød tre chili paprika (15 000–30 000 SHU). Den særegne smaken av en chipotle er røykhet, men under røyk og varme er chipotles også søte. Å la chili modne på vintreet til en dyp rød, gjør dem mye søtere enn grønne jalapenos.

Chipotle vs. Morita Chile Peppers: Hva er forskjellen?

Chipotles er ikke den eneste typen tørket chili laget av modne jalapeno paprika. Morita er en type chipotle chile som er røkt i kortere tid, slik at den beholder en myk tekstur og fruktig smak. Morita chili paprika måler alt fra 5000 til 10.000 SHU, noe som gjør dem potensielt varmere enn vanlige chipotle chili paprika. Du kan bruke moritas og chipotles om hverandre, men husk at moritas har mindre røykfylt smak.

3 måter å bruke Chipotle Peppers på

Chipotle paprika er viktig for Tex-Mex og meksikansk mat. Enten du puréer en boks med chipotles i en dipsaus eller dryss et fint pulver av tørkede chipotles på popcorn, gir chipotle paprika en rik, røykfylt smak til alt de berører. Prøv chipotles i:

1. Kylling tinga tacos : Fyll med strimlet kylling tinga kokt i en chipotle tomatsaus.
2. Deviled reker : Dette reker i krydret saus , får både varmen og en behagelig røykhet fra chipotle chiles.
3. Poblano føflekk : Mole er en dypt smakfull meksikansk saus som inneholder en rekke tørkede paprika, inkludert chipotles, anchos og mer.

Hvordan du røyker dine egne Chipotle Peppers

Hvis du ha en røyker og noen modne, røde jalapeno paprika, du kan lage dine egne tørkede, røkt paprika hjemme. Start med å røyke paprika. Røyk paprikaene ved lav temperatur (ca. 200 grader Fahrenheit) i tre til fire timer. Hvis du ikke har røyker, kan du bruke en kullgrill med glødende kull på den ene siden og flis på den andre; plasser jalapenos på flisflaten.

Når paprikaen er røkt, må du tørke dem for lagring. Dette er lettere hvis du har en dehydrator, men hvis du ikke gjør det, kan du plassere chipotle paprika i ovnen på 200 grader Fahrenheit til de er helt tørre, ca 12 timer.

Gemini er et lufttegn

MasterClass

Foreslått for deg

Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.

Lærer matlaging I

Lærer matlaging

Lærer kunsten å lage hjemmelaget mat

Underviser matlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og egg

Vil du lære mer om matlaging?

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.