Hjemmelaget polsk Pierogi (Polish Dumpling) Oppskrift

Pierogi, den østeuropeiske komfortmaten med uendelige fyllingsalternativer, har blitt synonymt med polsk mat i utlandet. Slik lager du dem hjemme.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er en Pierogi?
• Hvor kommer Pierogi fra?
• 3 variasjoner av Pierogi
• Hvordan lage Pierogi-deig i 3 enkle trinn
• 4 Savory Pierogi Filling Ideas
• 3 søte Pierogi-fyllingsideer
• 6 Vanlige Pierogi Toppings
• Hvordan tjene Pierogi
• 6 tips for å lage den perfekte Pierogi
• Enkel hjemmelaget Pierogi-oppskrift

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

Hva er en Pierogi?

Pierogi (singular pieróg) er kokte halvsirkelformede dumplings laget av en seig hvetebasert deig som omslutter en rekke smakfulle og søte fyllinger. Etter koking stekes pierogi ofte i smør til det er sprøtt, og dryppes deretter med ekstra smør.

Hvor kommer Pierogi fra?

Den første skriftlige beskrivelsen av pierogi dukker opp på slutten av det syttende århundre, men mange polakker hevder pierogi har eksistert mye lenger enn det. De er assosiert med Saint Hyacinth, en polsk prest fra det trettende århundre som antas å ha reddet avlinger på mirakuløst vis (en tjeneste som han ble takket for med pierogi) eller for å ha matet sultne mennesker med pierogi. Legendene varierer, men Swiety Jacek z pierogami! (St. Hyacinth og hans pierogi!) Er et gammeldags uttrykk for overraskelse, og Hyacinth har siden blitt en slags skytshelgen for pierogi.

________ er det siste stadiet av gruppe- og teamutvikling.

I Polen finner du pierogi kl melkestenger (melkestenger), rimelige kafeteriaer som serverer enkel mat, og i kiosker og hurtigmatbutikker, som hovedsakelig handler i frosne pierogi. Pierogi ble brakt av polske innvandrere til USA, hvor de har gjennomgått nyvinninger som cheddar-ostbelagt potetfyll eller kremost-basert deigoppskrift.

3 variasjoner av Pierogi

Som en grunnleggende mal for dumpling gir pierogi mye rom for regionale og sesongmessige variasjoner. Noen av de mest berømte pierogi-tilstøtende dumplings er:

• Uszka (ører) : tortellini-lignende pierogi fylt med kjøtt og / eller sopp og servert i en klar borsjcht til Wigilia, polsk julaften-middag.
• Lat : Pakkeløse dumplings laget med bondeost og / eller potetmos innarbeidet direkte i deigen. Akkurat som italiensk gnocchi eller gnudi, er det ikke nødvendig å fylle eller krympe.
• Varenyky : Ukrainsk pierogi laget av en rømme- eller ostebasert deig, i stedet for egg.

Hvordan lage Pierogi-deig i 3 enkle trinn

Pierogi-deig kan lages av bokhvetemel (populær i Øst-Polen, Slovenia og Serbia), selvhevende mel, semulegryn eller brødmel, men den mest grunnleggende typen pierogideig er laget av allsidig mel.

1. For å lage pierogideig, bland mel med salt og dann en haug. Lag en brønn i midten og knekk et egg i den. (På dette punktet kan du tilsette olje, smeltet smør, rømme , melk eller kremost.)
2. Visp egget mens du sakte tilsett litt vann for å innlemme melet i eggeblandingen.
3. Elt deigen og la den hvile før du former.

MasterClass

Foreslått for deg

Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.

Lærer matlaging I

i det sirkulære flytdiagrammet, husholdninger:

Lærer matlaging

Lærer kunsten å lage hjemmelaget mat

Underviser matlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og egg

4 Savory Pierogi Filling Ideas

Moroa med pierogi skjer virkelig med fyllingene. Den første registrerte pierogi-oppskriften kalte på nyrer, kalvefett og greener krydret med muskat, men de smakfulle pierogiene du finner i dag er ofte fylt med:

hvordan komme opp med en bokidé

• Surkål og / eller sopp (spesielt for Wigilia).
• Potetmos, cottage cheese (bondeost) og sautert løk (aka Ruskie dumplings).
• Kvernet kjøtt og sautert løk.
• Linser (en spesialitet i Podlaskie-regionen i det nordøstlige Polen).

3 søte Pierogi-fyllingsideer

Søte pierogi er fylt med:

• Frukt, som blåbær, jordbær, kirsebær eller aprikos (noen ganger servert som hovedrett om sommeren).
• Valmuefrøpasta.
• Twaróg (bondeost) søtet med sukker og smaksatt med vaniljeekstrakt, sitronskall og / eller rosiner.

6 Vanlige Pierogi Toppings

Tenk som en proff

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

I tillegg til å være fylt med en rekke forskjellige fyllinger, blir pierogi nesten alltid servert med pålegg, for eksempel:

• Karamelliserte løk
• Rømme
• Smeltet smør eller brunt smør
• Smuldret bacon
• Hakkede friske urter, som persille, gressløk eller dill
• Stekte brødsmuler

Hvordan tjene Pierogi

For å lage et måltid av pierogi, prøv å servere salte pierogi med en side av sauterte rosenkål, kål eller epler. Søt pierogi serveres ofte med søtet rømme, pisket krem, kanel, time , eplesaus eller varenye (hel frukt sirup).

6 tips for å lage den perfekte Pierogi

Redaktører Pick

• Pierogi-deigen skal være glatt og elastisk. Hvis deigen er for klissete, dryss over ekstra mel. Hvis deigen er smuldret, elter du inn litt ekstra vann.
• For å sikre at fyllet holder seg inne i pierogien, må du unngå overfylling (ellers kan det dukke opp under koking!).
• Forsegl pierogi tett, slik at det ikke er hull i sømmene. Hvis deigen ikke henger sammen når du krymper, fukt fingrene med litt vann eller eggevask.
• Etter fylling kan du lett støve pierogi med maisstivelse for å forhindre at det sitter fast. Dette vil også hjelpe pierogiene til å bli sprø når de stekes.
• Du kan fryse formet pierogi på bakeplater og koke fra frossen. Øk koketiden med omtrent to minutter, siden den frosne pierogien vil synke vanntemperaturen og ta lenger tid å lage mat.
• For å unngå trengsel, kok dem i små omganger, omtrent seks om gangen, avhengig av størrelsen på potten din.

Enkel hjemmelaget Pierogi-oppskrift

1 rangeringer| Vurder nå

Gjør at

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

For fyllingen :

• 1 lb bondeost eller drenert cottage cheese *
• 1 stort egg pluss 1 stor eggeplomme
• Kosher salt, etter smak
• Nykvernet sort pepper, etter smak
• 1 ss fersk gressløk, finhakket

For deigen :

• 2½ kopp allsidig mel
• ½ ts salt
• 1 stort egg
• ½ kopp rømme
• ¼ kopp usaltet smør, smeltet

montering :

hvordan fjerne overflødig salt fra suppen

• Maisstivelse, for støving
• ¼ kopp usaltet smør

• Følg for å lage din egen bondeost denne oppskriften til ricottaost og hopp over den tunge kremen.

1. Lag fyllet: Kombiner ost, egg og eggeplomme og bland godt. Krydre etter smak med salt og pepper. Brett gressløken.
2. Lag deigen: Sikt melet og saltet sammen på en ren arbeidsflate. Form melblandingen til en haug og bruk hendene eller en skje til å lage en brønn i midten. Knekk egget i brønnen og tilsett rømme og smør. Bruk en gaffel til å vispe eggeblandingen, og innlem gradvis mel i deigen. Elt sammen til deigen er glatt og elastisk, tilsett litt vann hvis deigen er for smuldret og tilsett mel på arbeidsflaten hvis den blir klissete. Rull deigen til en ball og la hvile på en melet overflate på et varmt sted, dekket med en veltet bolle, 1 time.
3. Monter pierogi: Fjern omtrent en tredjedel av deigen, la resten være tildekket, og rull ut til 1/8 tommer tykk. Bruk et veltet glass for å kutte deigen i sirkler. Topp hver deigsirkel med en spiseskje fyll, litt utenfor midten. Brett deigsirkelen i to over fyllet og press sammen, krymp for å forsegle. Sett formet pierogi på et bakepapir lett støvet med maisstivelse. (Hvis du vil fryse pierogi, gjør det nå.)
4. Kok pierogi: Kok opp en stor gryte med saltvann på høy varme. Arbeid i små grupper, slipp 6 eller så pierogi i kokende vann, og vær forsiktig så du ikke fyller dem. La vannet koke tilbake, reduser deretter varmen til en kok og kok til pierogiene er møre og stiger til overflaten, ca 5 minutter.
5. Stek kokt pierogi: Varm opp 1 ss smør i en stor skillet over middels varme til smøret bare begynner å brune. Fjern pierogien fra det kokende vannet med en skje med skje, tøm overflødig vann og tilsett i den varme pannen i et enkelt lag. Stek til pierogiene er gyldenbrune på begge sider, ca 3 minutter, overfør til en tallerken og drypp med rester av brunt smør. Gjenta med gjenværende pierogi, tilsett 1 ss smør etter hver batch.