Hvordan lage hjemmelaget vegetarisk kibbeh

Lær en enkel erstatning som gjør denne tradisjonelle libanesiske oppskriften vegetarvennlig.

Gå til seksjonen

• Hva er Kibbeh?
• 5 variasjoner av Kibbeh
• Bakt Vegetarisk Kibbeh Oppskrift
• Lær mer om Yotam Ottolenghis MasterClass

James Beard-prisvinnende kokk Yotam Ottolenghi lærer deg oppskriftene på deilige Midtøsten-tallerkener lagdelt med farge og smak.

retorikk er kunsten å overbevise ________.

Hva er Kibbeh?

Kibbeh er en forrett fra Midtøsten som består av en krydret kjøttbolle bundet med bulgur eller ris. Ordet kibbeh kommer fra egyptisk arabisk kubba , som betyr ball eller klump. Den krydret kroketten er Libanons nasjonale rett og blir ofte konsumert i Syria, Egypt, Israel, Irak, Iran, Tyrkia og Armenia. I tradisjonell kibbeh forberedelser, kokker brukte en steinmørtel og trepistle for å slå og kombinere lammet eller geitekjøtt med bulgur til glatt. I moderne tilberedninger er en matprosessor et foretrukket verktøy. Kibbeh kan være kjøttbasert eller vegetarisk. Du kan bake, steke eller lage kibbeh i et rå preparat som kibbeh nayeh, som består av hakket rå kjøtt, bulgur, puréed løk og krydder. Det er mange variasjoner på den tradisjonelle oppskriften, inkludert kikerter kibbeh , linse kibbeh , gresskar kibbeh og glutenfri kibbeh .

5 variasjoner av Kibbeh

Som andre kjøttbolleretter fra hele verden, kibbeh kommer i mange varianter:

hva er mitt månetegn og stigende tegn

1. Kibbeh kjenner deg blir bakt, noen ganger som en gryte med lag med bulgur eller potetmos.
2. Kibbeh hamdah er en kjøttbullesuppe med sitronbuljong og grønnsaker.
3. Kibbeh nayeh er rå kibbeh . Rå kjøtt er vanligvis krydret med fersk basilikum eller mynteblader og serveres med tomater, chili, løk, løk.
4. Kibbeh Labanieh er en dumpling tallerken med kibbeh kuler fylt med pinjekjerner , løk og kjøttdeig, tilberedt i labanieh , en garlicky yoghurtsaus.
5. Kibbeh mahshi er torpedoformede kjøttboller som er panert med bulgur (eller semulegryn eller ris) og stekt til de er sprøe, som en krokett. Stekt kibbeh serveres ofte som en del av en mezze (forrettfat) og til spesielle anledninger.

Bakt Vegetarisk Kibbeh Oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Serverer

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 1 kopp fin bulgurhvete
• 1 ts tomatpuré
• ⅛ ts nykvernet sort pepper
• ⅛ ts cayennepepper
• ¼ ts paprika
• ¼ ts malt spisskummen
• ½ ts salt
• 2 ss ekstra jomfru olivenolje
• ¼ kopp grovhakket fersk mynte
• ½ kopp pinjekjerner
• 1 ss granatepelmelasse eller sitronsaft
• 1 kopp kokte terninger med squash, linser eller mosede kikerter til fylling

1. Skyll bulgur i kaldt vann og tøm.
2. I bollen til en matprosessor kombinerer du bulgur med tomatpuré, krydder, salt, olivenolje, mynte, nøtter og granatepelmelasse for å lage deigen. Behandle til ingrediensene danner en jevn pasta.
3. Overfør til en stor bolle, dekk til, og sett deg ved romtemperatur til den er myk, ca 1 time.
4. Forvarm ovnen til 350 ° F.
5. Rull kibbeh deigen i 2-tommers kuler og ordne på et bakeplate. Bruk en tommel til å lage en fordypning i en deigkule.
6. Fyll deigen med en terning squash eller skje linser eller kikerter (eller andre grønnsaker), og bruk fingrene til å klype den lukket. Rull kibbeh ballen forsiktig for å glatte. Gjenta med gjenværende kuler.
7. Bake kibbeh til gyldenbrun og sprø på utsiden, ca 15 minutter.
8. Serveres varm, med pita og tahini eller yoghurtdypesaus, hvis ønskelig.

Bli en bedre kokk med MasterClass årlig medlemskap . Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.