Å lære å smake på vin innebærer å engasjere sansene for syn, lukt, smak og berøring, alt med målet å finne en vin som passer til din smak.
Gå til seksjonen
- Hva er vinsmaking?
- Elements of Tasting Wine
- Hvordan smake vin:
- Hvordan evaluere vin basert på farge
- Hvordan evaluere vin basert på aroma
- Hvordan evaluere vin basert på smak
- Lær mer om James Sucklings MasterClass
Smak, aroma og struktur — Lær av vinmester James Suckling mens han lærer deg å sette pris på historiene i hver flaske.
Lære mer
Vin har vært en del av menneskets sivilisasjon i tusenvis av år, men det smakte ikke alltid like godt som det vi drikker i dag. Vinkvaliteten har forbedret seg eksponentielt det siste århundret ettersom vinprodusenter oppdager bedre teknikker for druedyrking og vinfremstilling. Global handel tillater oss å drikke viner fra alle verdenshjørner, og internett lar alle drikker dele sin mening, noe som gjør det enda viktigere å vite hvordan du smaker vin, slik at du kan bli kjent med hva som er i glasset ditt og finne viner du virkelig liker.
Hva er vinsmaking?
Vinsmaking er prosessen med å analysere vinen i glasset ditt gjennom sansene for syn, lukt, smak og berøring. Du kan smake på vinblind (der du ikke vet hva vinen er), eller ikke-blind. Målet er det samme: å undersøke vinens utseende, aroma, smaker og teksturer for å forstå hvordan og hvor den ble laget, samt kvaliteten.
hvordan skrive en diktbok
Vinsmakingopplevelser kan skje i en vingårds smakerom, på en vinbar, på et smaksbegivenhet eller ved en privat smaksprøver med en produsent i vinkjelleren. Det kan selvfølgelig skje hjemme, der det er lettest å skape et stille, behagelig og distraksjonsfritt miljø. Vinbegivenheter kan være overveldende, og du vil oppdage at vinene ser annerledes ut, avhengig av omstendighetene du smaker på.
James Suckling underviser i verdsettelse Gordon Ramsay lærer matlaging I Wolfgang Puck lærer matlaging Alice Waters lærer kunsten å lage hjemmelaget
Elements of Tasting Wine
Enten du smaker med en gruppe eller for din egen glede, er det viktig å ha en måte å tenke på vinkvalitet. Du kan vurdere viner på en skala fra dårlig kvalitet til enestående, med stopp underveis på akseptable, gode og veldig gode. Eller du kan bli mer spesifikk og tildele poeng til de forskjellige elementene i en vin for å klassifisere på en numerisk skala, som James Sucklings 100-punkts skala. Uansett hva du velger, skriv ned konklusjonene i en notatbok, slik at du kan huske hva du smakte og se hvordan evalueringene dine utvikler seg over tid. Den beste vinen er ikke nødvendigvis den dyreste, men heller den du liker best ut fra din personlige smak.
Hvordan smake vin:
- Bruk et vinglass med en stor nok bolle til å kunne virvle en smak på 1,5 gram vin.
- Pust kort gjennom nesen og pust ut gjennom munnen for å fange mest aroma.
- Den første slurken vin gir deg mest mulig informasjon, så vær oppmerksom før smaksløkene dine blir trette.
- Ikke glem å spytte i stedet for å svelge din smak hvis du vil holde sansene skarpe.
Når du smaker på vin, må du merke deg hvordan vinen påvirker sansene dine. Hvordan ser det ut? Hvordan lukter det? Hvordan smaker det? Hva er teksturen til vinen i munnen? Hva er helhetsinntrykket ditt av vinen? Hvis du bruker en gradert skala, tildeler du numeriske verdier for hver av disse kategoriene, og legger dem sammen for din endelige poengsum.
MasterClass
Foreslått for deg
Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.
James Suckling
Lærer vinvurdering
Lær mer Gordon RamsayLærer matlaging I
hva er i herbs de provenceLær mer Wolfgang Puck
Lærer matlaging
Lær mer Alice WatersLærer kunsten å lage hjemmelaget mat
Lære merHvordan evaluere vin basert på farge
- Fargedybden kan gi ledetråder til druesorten. Pinot noir vil være lettere og mer gjennomsiktig enn dyp rubin cabernet sauvignon. Se på vinen mot en hvit bakgrunn.
- Sediment kan indikere en eldre vin.
- Røde viner er mørkere når de er små og mister farge når de blir eldre.
- Hvite viner starter lysere i fargen og blir mer gull eller brune etter hvert som de blir eldre.
- Høyere viskositet (indikert av tykkere ben eller tårer på sidene av glasset) forteller deg at en vin har høyt alkoholinnhold eller høyt sukkerinnhold.
Hvordan evaluere vin basert på aroma
Tenk som en proff
Smak, aroma og struktur — Lær av vinmester James Suckling mens han lærer deg å sette pris på historiene i hver flaske.
hva er mann til mann forsvar i basketballVis klasse
Bruk luktesansen for å fortelle om vinen er sunn (ikke feil). Hvis vinen lukter muggen, som våt papp, blir den korket. Denne feilen gjør ikke vinen usikker å drikke, bare ubehagelig. Enhver god vinbutikk vil erstatte en flaske med kork.
Legg merke til intensiteten av vinaromaene. Noen viner lukter sjenerte, som pinot grigio, mens andre, som sauvignon blanc, ser ut til å hoppe ut av glasset.
Lukt etter fruktaromaer først:
hvordan fingre en jente riktig
- For hvite viner, tenk på sitrusfrukter (sitron, lime, mandarin); frukthage frukt (eple, pære); b (fersken, aprikos, nektarin); og tropiske frukter (mango, lidenskapsfrukt, ananas, melon osv.)
- For rødviner, tenk i form av røde frukter (rød kirsebær, bringebær, jordbær, tranebær, granateple, etc.); svarte frukter (svart kirsebær, bjørnebær, sort plomme, solbær, etc.); og blå frukt (blåbær)
Deretter identifiserer du andre aromaer. Svært komplekse viner er de med aromaer fra flere kategorier.
- Urter og blomster: gress, sort pepper, rosmarin, timian, lakris, kaprifol, rose, fiolett, etc.
- Jordnærhet: våte steiner, kritt, fuktige blader, tørr jord, fjøsaromaer etc.
- Vinfremstillingsteknikker: krydret toner som kanel, muskat og nellik kan indikere aldring i eikefat. I hvite viner kan det være noter av karamell eller brioche. I rødt, kaffe eller kakao. I hvite viner indikerer kremete eller buttery brioche notater malolaktisk gjæring.
Hvordan evaluere vin basert på smak
Redaktører Pick
Smak, aroma og struktur — Lær av vinmester James Suckling mens han lærer deg å sette pris på historiene i hver flaske.Vinens smaker og aromaer er knyttet sammen, så sjekk etter lignende og forskjellige smaker på smak i forhold til nesen.
Sukker, alkohol, tannin og syre bidrar til en vinkropp, fra lett til full. Disse elementene utgjør en vin struktur . En balansert vin har disse elementene i proporsjon:
- Tørrhet: Er det noe resterende sukker igjen i vinen, eller er det helt tørt?
- Alkohol: En oppvarmingsfølelse fra forhøyet alkohol indikerer et varmt klima.
- Tannin: Relevant for rødviner. Noen druer, som Cabernet Sauvignon , har mer av denne snerpende, bitre kvaliteten. Pinot noir er naturlig lavere i tannin.
- Surhet: Vin med høy syre får munnen til å vanne. Lavere syre gir vinen en rundere følelse.
Kvaliteten på vinen er vanligvis indikert av hvor lenge smakene varer i munnen din, kalt bli ferdig . En vin kompleksitet kan også hjelpe deg med å bestemme alder og kvalitetsnivå. Eldre viner og høyere kvalitetsviner har gjerne flere lag med smak.
Hvis du smaker for å finpusse dine deduktive smaksferdigheter, kan du få noen andre til å helle vinen ut av ditt syn, og deretter prøve å bruke observasjonene dine til å gjette hvilke druer eller vinregioner vinen kan være fra. Hvis du smaker for å bestemme kvalitet, må du følge med på vinens aromaer og strukturelle elementer, og se om de kommer sammen i harmoni. Dette er merket med en god vin, en som er verdt pengene dine og takknemlighet. Sist, men viktigst av alt: Liker du vinen? Hell deretter et fullt glass!
Lær mer om vinsetting i James Sucklings MasterClass.
