Tradisjonell Chalupa-oppskrift: Lag hjemmelagde chalupas

Lær hvordan du lager autentiske meksikanske chalupas, en knasende forrett fra det sør-sentrale Mexico.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er en Chalupa?
• Hvilke fyllinger er best for Chalupas?
• Tradisjonell hytteoppskrift

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

Hva er en Chalupa?

Chalupas er en meksikansk lyst , eller snacks, laget av stekt masa (maisdeig) med en smakfull fylling. Ordet hytte kommer fra det spanske ordet for shallop (eller liten seilbåt), en referanse til masakakens konkave form. Chalupas kan være tykke ( som supper ) eller tynn ( liker tostadas ) og formet som en torpedo eller en liten bolle. Du kan topp chalupas med grunnleggende ingredienser som salsa, ost, salat og kjøtt.

Hvilke fyllinger er best for Chalupas?

Populære chalupa-fyllinger inkluderer strimlet kylling eller svinekjøtt, chorizo kjøttdeig, stekt bønner og egg. Strimlet salat, ost, hakket rå løk og salsa er vanlige garnityr for denne stekte forretten, og du kan også legge til tomater, rømme og cheddarost.

Tradisjonell hytteoppskrift

1 rangeringer| Vurder nå

Gjør at

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 1 kopp meldeig
• ½ kopp pluss 1 ts vegetabilsk olje, delt
• ½ ts salt
• 1 kopp salsa
• 2 kopper strimlet kylling, for eksempel fra en rotisseriekylling
• ½ kopp strimlet salat
• 1 hvitløk, hakket i en liten terning
• ½ kopp smuldret cotija-ost

1. I en stor bolle kombinerer du masa med 1 ts olje, salt og ⅔ kopp vann. Rør med en treskje til en myk deig kommer sammen. Elt deigen til en jevn masse, tilsett mer vann eller olje om nødvendig.
2. Bruk hendene dine til å forme deigen til 2-tommers baller, og flate deretter hver ball deig til en plate med håndflaten. Bruk en treskje til å lage en divot i midten av hver plate, og form deigen til en liten båt.
3. I mellomtiden varme opp oljen. I en stor støpejernspanne, varm ½ kopp olje over middels høy varme. Når oljen begynner å skinne, tilsett chalupa-skallene. Stek til de er gyldenbrune og skarpe, ca 1 minutt, bruk deretter tang til å snu og fortsett å steke til den andre siden er gyldenbrun.
4. Bruk tang til å overføre chalupa-skjell til en papirhåndkleforet plate. Spred en skje salsa i midten av hver chalupa og topp med kylling, salat, løk og cotija-ost.

Bli en bedre kokk med MasterClass årlig medlemskap . Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.