Kaisen-don er en japansk sjømatriseskål som er lett å lage hjemme
hvordan formatere et manuskript for innlevering
Gå til seksjonen
- Hva er Kaisen-Don?
- Kaisen-Don vs. Chirashi: Hva er forskjellen?
- 4 populære Kaisen-Don Toppings
- Enkel Kaisen-don oppskrift
- Lær mer om Niki Nakayamas MasterClass
Niki Nakayama fra to-Michelin-stjerne n / naka lærer deg hvordan du skal hedre ferske ingredienser med sin nyskapende japanske hjemmelagde teknikker.
Lære mer
Hva er Kaisen-Don?
Kaisen-don er en type donburi , eller japansk riskål. Kaisen betyr sjømat på japansk, og Don er forkortelse for donburi . For japanske restauranter som serverer sashimi og maki (sushiruller), kaisen-don er en fin måte å bruke biter av sjømat som negitoro , hjørnene av tunfisk som ikke kan skjæres i perfekte sashimi-rektangler. For hjemmekokker er det en fin måte å nyte sjømat uten å beherske perfekt nigiri eller håndruller .
Kaisen-Don vs. Chirashi: Hva er forskjellen?
Kaisen-don ser ut som chirashi boller eller 'spredt sushi.' Begge rettene har boller med ris toppet med rå fisk og serveres ofte på sushi-restauranter. Forskjellen mellom kaisen-don og chirashi er det som er under fisken: kaisen-don serveres med vanlig hvit ris, mens chirashi er laget med sushi ris , som er krydret med eddik, salt og sukker.
4 populære Kaisen-Don toppings
Denne sjømat- og risretten kan inneholde forskjellige pålegg. I Japan, kaisen-don kan inneholde forskjellige typer sjømat, eller bare en, for eksempel tekka-don (tunfisk donburi ). Noen favoritt tillegg til kaisen-don inkludere:
- Fisk : Populære fiskevalg for kaisen-don er ikura (lakserogn), maguro (makrellstørje), shiro maguro (albacore tunfisk), okse (fet tunfisk), og hamachi (gulhale).
- Skalldyr : Skalldyr som forent (være urchin), ebi (reke), hotate (kammusling) og kani surimi (imitert krabbekjøtt) er vanlige tillegg til kaisen-don .
- Egg : Tamagoyaki er en rullet omelett som ofte er inkludert i kaisen-don .
- Grønnsaker : Kaiware , eller daikon reddikspirer, kan legge knase til en bolle med kaisen-don . Du kan også fylle risskålen med tempura grønnsaker.
Enkel Kaisen-don oppskrift
Gjør at
1Forberedelsestid
20 minTotal tid
20 minIngredienser
- 1 kopp nydampet hvit ris
- 2 shiso blader
- 4 gram laksesashimi (tynt skiver rå sushi-grade laks)
- 4 gram hamachi sashimi (tynt skiver rå sushi-grade gulhale)
- ¼ liten japansk eller persisk agurk, tynt skåret på diagonalen
- ¼ kopp reddikspirer
- 1 løk, tynt skåret på diagonalen
- Ristede hvite sesamfrø, til pynt
- Soyasaus, å servere
- Wasabipasta, å servere
- Plass dampet ris i bunnen av en serveringsskål.
- Ordne sashimi-biter på toppen av shiso-blader, og legg dem på toppen av ris.
- Ordne agurkskivene, reddikspirene og løkløken i pene hauger på risen.
- Pynt med sesamfrø, og server med soyasaus og wasabi etter smak.
Bli en bedre kokk med MasterClass årlig medlemskap . Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.
Interessante Artikler
