Nabeyaki Udon Oppskrift: Hvordan lage japansk Udon Hot Pot

Denne tilpassbare udonsuppen er en stift om vinteren i Japan.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er Nabeyaki Udon?
• 5 vanlige Nabeyaki Udon-ingredienser
• Japansk Nabeyaki Udon Oppskrift
• Lær mer om Niki Nakayamas MasterClass

Hva er Nabeyaki Udon?

Nabeyaki udon er en type vil ikke , en japansk kokekarret som tradisjonelt er tilberedt i en leirkanne kjent som en donabe. Nabeyaki udon funksjoner udon nudler , grønnsaker og kjøtt tilberedt i dashi-buljong, men den beste delen av denne varme gryteretten kan bare være egget som blir tilsatt suppen helt på slutten av tilberedningen.

hvordan skrive et kort manus

En klassisk komfortmat om vinteren, nabeyaki udon lages vanligvis og serveres i leirgryter i individuell størrelse, men du kan også lage nabeyaki udon i en større gryte eller nederlandsk ovn og server den i boller.

5 vanlige Nabeyaki Udon-ingredienser

Du kan tilpasse nabes som nabeyaki avhengig av ingrediensene du har til rådighet, noe som gjør dette til en enkel kveldsmiddag for en kald natt.

hvordan smaker chayote squash

1. Dashi lager : Dashi er en smakfull suppebunn som vanligvis er laget av horn (tang) og bonito flak. Øk umami-faktoren ved å tilsette tørkede sardiner, eller lag en vegetarisk versjon med horn og tørkede shiitakesopp.
2. Udon nudler : Frosne udon-nudler er kjent for sin behagelig seige tekstur. I tillegg tar de bare noen minutter å lage mat.
3. Grønnsaker : I en vil ikke , grønnsakene koker direkte i dashi, og tilfører både buljongen og grønnsakene smak. Shiitake sopp, negi (Japansk langløk), spinat og gulrot er tradisjonelle tilsetninger. Legg grønnsaker som gulrøtter til lengre tid i gryten før du koker dem raskt, som spinat.
4. Protein : Den mest populære nabeyaki udon proteiner er kamaboko (fiskekake), kyllinglår og reker tempura . Bruk inari alder (krydret stekt tofu-lomme) for et vegetarisk alternativ.
5. Egg : Nabeyaki udon er tradisjonelt ferdig med et egg. Hvis du slipper egget i suppen og tar det av varmen, kan egget sakte krype.

Japansk Nabeyaki Udon Oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Serverer

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 1 porsjon frosne udon nudler (helst Sanuki-stil) eller 3 ounces tørkede udon nudler
• 2 kopper dashi lager
• 1½ ss soyasaus
• 1½ ss død
• 1 utbenet skinnfritt kyllinglår
• 1 negi (japansk langløk), bare hvite og lysegrønne deler, skåret på diagonalen i 1-tommers biter (eller erstatt 1 purre eller 2 grønne løk)
• 2 shiitake sopp, stilkene fjernet
• 2 skiver kamaboko (fiskekake)
• 1 stk reker tempura eller inari alder (krydret stekt tofu pose)
• 1 egg
• ¼ kopp finhakket mitsuba (japansk persille), til pynt
• Shichimi togarashi, å tjene

1. Kok uton-nudlene. I en stor gryte med vann over høy varme, kok frosne udon-nudler til de er tint opp (nudlene skal skille seg lett), omtrent 30 sekunder. Hvis du bruker tørkede udon-nudler, må du lage mat til bare al dente, ca 2 minutter mindre enn pakningsanvisningen. (Nudler vil fortsette å lage mat i donabe .)
2. Skyll parkokte nudler umiddelbart under kaldt rennende vann for å stoppe matlagingen. Tapp godt av og sett til side.
3. Lag suppebunnen. I en liten donabe eller nederlandsk ovn over middels varme, kombinere dashi, jeg er pil og mirin.
4. Tilsett parkokte nudler, kyllinglår, negi sopp, kamaboko , og reker til suppebunnen.
5. Dekk med lokk og la det småkoke til kyllinglåret er gjennomstekt, ca 5 minutter.
6. Knekk egget i en liten bolle. Tipp egget forsiktig i gryten med nudelsuppe.
7. Dekk til med lokk og slå av varmen. La koke til eggehviter bare har stivnet, ca 2-3 minutter. (Varmen fra suppen vil forsiktig rase egget.)
8. Pynt med mitsuba og dryss over shichimi togarashi .

Bli en bedre kokk med MasterClass årlig medlemskap . Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.