Kitsune Udon Oppskrift: Hvordan lage Kitsune Udon Nudelsuppe

Kitsune udon nudelsuppe hyller en folkloristisk skogved.

hvor lenge det tar grønne bønner å vokse

Gå til seksjonen

• Hva er Kitsune Udon?
• 4 essensielle Kitsune Udon-ingredienser
• Japansk Kitsune Udon Oppskrift
• Lær mer om Niki Nakayamas MasterClass

Niki Nakayama fra to-Michelin-stjerne n / naka lærer deg hvordan du skal hedre ferske ingredienser med sin nyskapende japanske hjemmelagde teknikker.

Hva er Kitsune Udon?

Kitsune udon, som oversettes til rev udon, er en japansk nudelsuppe med udon nudler og inari alder (krydret stekt tofu) flytende i en dashi buljong. Denne trøstende vegetarretten stammer fra Osaka i Japan og får navnet sitt fra en vanlig yokai (magisk skapning) i japanske folkeeventyr — a kitsune (rev) hvis favorittmat er inari alder . (En annen rett i Japan assosiert med reven er inarizushi , eller stekte tofu-lommer fylt med krydret sushi ris .)

4 essensielle Kitsune Udon-ingredienser

Kitsune udon kan serveres med en rekke pålegg, for eksempel bløtkokte egg og tempura , men det er fire stiftingredienser:

1. Inari alder : Inari alder er aburaage (friterte tofu-pose) som har blitt kokt i dashi, jeg er pil , mirin og sukker. Japanske dagligvarebutikker selger både vanlige og erfarne aburaage , men du vil ha den erfarne typen for kitsune udon.
2. Dashi : Dashi er en umami-ladet japansk suppe lager vanligvis laget med horn (tang) og katsuobushi (fine flak).
3. Udon nudler : Udon er tykke, seige nudler laget av hvetemel. For den beste smaken, bruk frosne udunudler i Sanuki-stil, kjent for sin seighet. Tørkede udon-nudler vil også fungere.
4. Kamaboko (fiskekake ): Sammen med inari alder , kamaboko er det andre klassiske toppet for kitsune udon. Selges vanligvis som en ferdigkokt rosa-hvit logg, og noen få skiver av denne bearbeidede fiskekaken gir et fargeklatt til retten.

Japansk Kitsune Udon Oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Serverer

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 2½ kopp dashisuppekraft
• 1 ts soyasaus
• Og den døde spiseskjeen
• Salt
• 2 porsjoner (ca. 17,6 gram) frosne udon-nudler, helst Sanuki-stil, eller 6 gram tørkede udon-nudler
• 4 stykker inari alder (krydret stekt tofu)
• 2 skiver kamaboko (fiskekake)
• 1 løk, tynt skåret på diagonalen
• Shichimi togarashi, å tjene

1. Forbered dashi suppekraft. La dashi koke i en kjele på middels varme.
2. Tilsett soyasaus og mirin og smak til med salt.
3. I mellomtiden tilbereder du udon nudler. Hvis du bruker frosne nudler, kok opp en stor gryte med vann og tilsett de frosne udon-nudlene. Kok under omrøring med spisepinner til nudler er helt separate, ca. 1 minutt. Hvis du bruker tørkede nudler, følg instruksjonene i pakken for å lage mat.
4. Tapp godt av og del mellom to boller.
5. Øse suppe lager over nudler. Topp hver bolle med to biter av inari alder og en bit kamaboko .
6. Pynt med løk og server med shichimi togarashi .

Bli en bedre kokk med MasterClass årlig medlemskap . Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.