Enkel Raita-oppskrift: Hvordan lage agurk Raita

Indisk matlaging innebærer et utvalg av komplekse smaker - fra søte chutneys til krydret karriretter. Hemmeligheten til et deilig indisk måltid? Maten er parret med sine kontrasterende smaker. Raita, en av Indias mest populære krydder , blir ofte spist for å temperere varmen i krydret retter som karri. En blanding av gresk yoghurt og urter, denne tradisjonelle sideretten finner du på menyen på enhver indisk restaurant.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er Raita?
• 10 retter å servere med Raita
• Raita vs. tzatziki
• Hva er ingrediensene i Raita?
• 3 forskjellige typer Raita
• Enkel agurk Raita oppskrift

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

Hva er Raita?

Raita er et tradisjonelt yoghurtbasert krydder fra India. Saltet yoghurt (dahi) blandes med urter og krydder, som spisskummen. Ulike varianter av raita inneholder frukt eller grønnsaker (rå eller kokt). Raita serveres kaldt og blir ofte parret med krydret mat for å motveie den kriblende varmen i munnen. Raita serveres noen ganger etter et måltid for å hjelpe til med fordøyelsen, takket være tarmvennlige bakterier i yoghurt.

10 retter å servere med Raita

Kremen av raita gir en kul kontrast til mange tradisjonelle indiske retter som:

1. Kylling tikka masala
2. Tandoori kylling
3. Smør kylling
4. Chana masala
5. Palak paneer
6. Biryani
7. Hjul
8. Naan
9. Aloo gobi
10. Samosas

Raita vs. tzatziki

Raita blir ofte sammenlignet, og forvekslet med, tzatziki fordi begge er sideretter som har en yoghurtbase. Her er noen grunnleggende forskjeller mellom de to:

• Raita er et tilbehør fra India mens tzatziki er en gresk saus . Begge spises som fall eller som tilbehør til en hovedrett.
• Konsistensen deres er forskjellig . Raita er laget med vanlig yoghurt og tzatziki er laget med tykkere gresk yoghurt. Raita er tynnere mens tzatziki har en tykk konsistens.
• De brukes på forskjellige måter . Raita er en mer allsidig rett med mange forskjellige oppskrifter. Tzatziki er oftest en blanding av yoghurt, agurker, hvitløk, kosher salt, olje og sitronsaft.

Hva er ingrediensene i Raita?

Raita er en glutenfri mat laget med følgende grunnleggende ingredienser:

1. gresk yogurt
2. Kummin
3. Agurk, revet eller finhakket
4. Sitronsaft

Denne grunnleggende oppskriften blir ofte justert ut fra personlig smak. Andre populære smakstilsetningsstoffer inkluderer fersk koriander, ferske mynteblader, chaat masala (en indisk krydderblanding), koriander, grønn løk og sennepsfrø. Noen ganger blandes cayenne, chilipulver, serrano pepper eller grønn chili i raita for å skape kontrasterende smaker i selve retten.

3 forskjellige typer Raita

Raita varierer over hele India. Det blandes ofte med grønnsaker eller frukt, som ananas og granateple. Tre av de mest populære typene er:

1. Agurk raita : Gresk yoghurt blandes med spisskummen, skrelt og revet agurk og fersk mynte.
2. Myntspor : Pakket mynteblader blandes med en grønn chili til de er finhakket. De er blandet med yoghurt, salt etter smak og et dryss sukker.
3. Boondi raita : Boondi er små kuler med stekt kikertemel. De blandes med yoghurten med salt og chaat masala.

MasterClass

Foreslått for deg

Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.

Lærer matlaging I

Lærer matlaging

Lærer kunsten å lage hjemmelaget mat

Underviser matlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og egg

Enkel agurk Raita oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Serverer

Total tid

Ingredienser

For å lage raita er alt du trenger en bolle. Det er en av de enkleste indiske oppskriftene uten matlaging involvert.

• 3 kopper vanlig yoghurt (full fett fungerer best, men lite fett er bra - teksturen blir bare mer løpende)
• 1 middels agurk, skrelt og enten revet eller små terninger
• Saft av en sitron, pluss mer etter smak
• 1 ts malt spisskummen
• Salt og pepper etter smak
• Friske mynteblader, valgfritt

1. Tilsett alle ingrediensene i en middels bolle. Rør godt for å kombinere.
2. Juster krydder etter behov.

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.